水果保鮮紙箱用保鮮涂料的制備及應(yīng)用的初步研究.pdf

1、水果含有人體所需要的多種營養(yǎng)物質(zhì)，食用新鮮水果對于人體維持正常的生命活動至關(guān)重要。但由于水果生產(chǎn)地域性、季節(jié)性和消費者的消費需求產(chǎn)生了矛盾，致使絕大部分消費者不可能在第一時間品嘗到新鮮水果。如何在貯運的同時維持水果鮮度成了越來越多人們關(guān)注的問題。 紙包裝制品在包裝工業(yè)各大門類產(chǎn)品中列首位，占據(jù)較大的比重。在我國，其產(chǎn)值占包裝工業(yè)總產(chǎn)值近40％。發(fā)展水果保鮮紙箱在水果保鮮貯運中將起到很重要的作用。目前已經(jīng)開發(fā)出來的保鮮紙箱大多采用

2、孔洞布置，不能從根本上達到保鮮和包裝貯運的需要。開發(fā)保鮮紙箱對于減少水果采后損失有著重要的作用。 本論文主要研究能用于紙箱內(nèi)表面涂飾的、具有保鮮作用的功能性涂料。通過測試其對于蘋果的保鮮作用效果而期望能夠逐漸推廣應(yīng)用于其他水果的保鮮上。主要內(nèi)容包括保鮮涂料配方的初步設(shè)計、優(yōu)化和保鮮機理的簡單分析。主要分成密閉環(huán)境和紙箱環(huán)境兩部分來進行保鮮實驗。 主要取得了如下的研究成果： (1)二氧化硫熏蒸并不能有效抑制褐斑的生

3、成。經(jīng)過15天的熏蒸處理，二氧化硫殘留濃度為687ppm。蘋果的表皮仍有褐斑出現(xiàn)，部分蘋果局部也有腐爛出現(xiàn)。故選擇乙烯吸收劑作為制備保鮮涂料的主劑。主要采用高錳酸鉀作為乙烯吸收劑。配方改變使膠粘劑的種類也發(fā)生了變化。選擇氧化淀粉作為制備保鮮涂料的膠粘劑。 (2)高錳酸鉀用量在0.25g～0.4g時，吸收乙烯的效果均較好。通過正交實驗確定了保鮮涂料的最佳條件為高錳酸鉀用量0.4g，苯甲酸鈉用量0.08g，pH值為4。理想密閉容器中

4、保鮮效果的驗證結(jié)果表明，經(jīng)最佳條件下保鮮處理后，實驗用蘋果硬度從最初的8.0 kg·m<'2>下降到了7.3 kg·m<'2>，僅下降了0.7 kg·m<'-2>。含酸量最終為0.87％。保鮮效果較為明顯。 (3)紙箱環(huán)境下，空白樣蘋果的含酸量從最初的0.65％下降到了0.27％，下降了0.38％，而經(jīng)保鮮處理后的蘋果含酸量從最初的0.65％下降到了0.37％，僅下降了0.28％，低于沒有保鮮處理的蘋果。空白樣蘋果的果肉硬度從最

5、初的8.18 kg·m<'-2>下降到了6.8 kg·m<'2>，下降了1.38 kg·m<'-2>，而經(jīng)保鮮處理后的蘋果果肉硬度為7.25 kg·m<'-2>，僅下降了0.93 kg·m<'-2>。在外觀上，空白樣經(jīng)30天貯藏后，蘋果表面因為失水而形成了褶皺，有些蘋果還出現(xiàn)局部腐爛現(xiàn)象。而經(jīng)保鮮處理后的蘋果表皮沒有太大變化。保鮮效果較為理想。 (4)保鮮機理的研究表明，空白樣出現(xiàn)了呼吸高峰，呼吸高峰處的呼吸強度為18.2mg·