紅地球葡萄保鮮劑CND研制與應(yīng)用技術(shù)研究.pdf

1、本論文以紅地球葡萄(Red Globe Grape )為試驗材料，根據(jù)其生理特點并針對其在貯藏期間較容易出現(xiàn)的干梗、漂白、腐爛等問題開發(fā)了CND 紅地球葡萄專用保鮮劑。并使用CND 保鮮劑對紅地球葡萄進(jìn)行處理，研究了在貯藏期間葡萄主要病害、外觀品質(zhì)、果實內(nèi)含物及其對生理生化指標(biāo)的影響，確定了CND 紅地球葡萄專用保鮮劑最佳處理技術(shù)指標(biāo)，討論了使用涂膜技術(shù)和防霉抑制劑相結(jié)合在紅地球葡萄貯藏保鮮方面的可行性，為紅地球葡萄的貯藏保鮮提供參考，

2、也為CND紅地球葡萄專用保鮮劑更合理的應(yīng)用提供了理論依據(jù)。
　　 研究結(jié)果表明：
　　 1.導(dǎo)致紅地球葡萄在貯藏期間腐爛主要病原菌為交鏈孢霉(Alternairia spp)、灰霉菌(Botrytis cinerea )及青霉菌(Penicillium spp)。因此，使用高效抑霉劑NES、DMF 復(fù)合，搭配成即有觸殺功能又有熏蒸氣殺功能的CND 保鮮劑防腐爛主要因子。結(jié)合三種致腐爛病原菌的MIC，確定NES和DMF有效

3、濃度分別為0.01%和0.02%。
　　 2.利用CTS涂膜技術(shù)阻礙紅地球葡萄干梗失水問題。CTS成膜性好，在整個果穗表面涂膜，通過控制O2、CO2的透過，達(dá)到微CA的作用，降低了紅地球葡萄的生理生化反應(yīng)速度，減少了構(gòu)成果實品質(zhì)的營養(yǎng)物質(zhì)的消耗。同時，利用CTS的粘稠性和親水性，將NES、DMF 很好的分散在溶液中，促進(jìn)了抑霉劑NES、DMF的效果。經(jīng)試驗證明，CTS最佳濃度1%。
　　 3.經(jīng)過正交分析和試驗驗證，CN

4、D紅地球葡萄專用保鮮劑使用技術(shù)指標(biāo)為浸果時間是1min，溶液pH=6，冷庫溫度為1 ℃，庫內(nèi)濕度為90%。CND配方：1%CTS，0.01%NES、0.02%DMF。
　　 4.使用CND 紅地球葡萄專用保鮮劑后，每隔15天不斷觀察，在持續(xù)80天后紅地球葡萄還原糖、可滴定酸、VC 三種營養(yǎng)指標(biāo)總體消耗顯著降低，酶保護系統(tǒng)活力較好；落粒率、腐爛率、失重率均為較低狀態(tài)，80天后紅地球葡萄的感官品質(zhì)較好：果梗鮮綠，果粒飽滿，色濃，果粉