吉林省黑木耳優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)的研究.pdf

1、黑木耳是一種食、藥兼用的食用菌，無論是營養(yǎng)價值還是藥用價值都很高。因而美食、保健、醫(yī)藥界都對其表現(xiàn)出極大的興趣和關(guān)注。目前黑木耳市場價格較高，因此推廣栽培黑木耳具有較高的經(jīng)濟(jì)價值。全日光噴霧栽培是吉林省普遍采用的栽培模式，而此項(xiàng)栽培模式的技術(shù)指標(biāo)還不夠完善，少見試驗(yàn)數(shù)據(jù)和理論上的支持，因此在栽培中一直存在著生物學(xué)效率低下、產(chǎn)量不穩(wěn)定的缺陷。本試驗(yàn)針對目前黑木耳栽培中存在的問題，結(jié)合吉林省東部地區(qū)資源及氣候特點(diǎn)，系統(tǒng)地對黑木耳栽培工藝、營

2、養(yǎng)物質(zhì)的利用、胞外酶活性變化規(guī)律、真菌病害調(diào)查及其子實(shí)體中金屬含量進(jìn)行研究，為黑木耳在吉林省的標(biāo)準(zhǔn)化栽培及推廣提供理論依據(jù)。主要研究結(jié)果如下： （1）以黑木耳“專家大院18號”菌株為試樣，研究了代用料栽培黑木耳關(guān)鍵技術(shù)。試驗(yàn)結(jié)果表明：代用料栽培黑木耳采用17cm×33cm聚丙烯塑料袋，菌袋裝料量以800g較為適宜，裝料過多或過少，生物學(xué)效率均下降；代用料栽培黑木耳在春季氣溫穩(wěn)定在13℃進(jìn)行下地栽培，污染率低，產(chǎn)量高；菌絲體培育階

3、段，應(yīng)遵循“前高后低”的原則，萌發(fā)定植期溫度應(yīng)控制在28℃，封面期溫度控制在25℃，快速生長期溫度控制在20℃，這樣有利于培養(yǎng)健壯的菌絲，增強(qiáng)抗性和提高產(chǎn)量；田間管理階段的水分控制，采用間歇供水，每天早晚各澆三次水，每次30min，噴水時間間隔為10～20min，這樣有利于耳片吸水，保持細(xì)胞中水分的平衡和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收；田間管理階段的光照控制，在全光栽培條件下，光照有利于耳片色素的形成，增強(qiáng)品質(zhì)。 （2）在黑木耳的最佳栽培條件下

4、（菌袋裝料量800g，栽培時間4月20日，菌絲培養(yǎng)溫度20℃，水分控制處理T4，光照控制處理Ⅰ），研究了營養(yǎng)物質(zhì)的利用規(guī)律和胞外酶活性的變化。試驗(yàn)結(jié)果表明：菌絲生長階段主要以非木質(zhì)纖維素和木質(zhì)素作為重要的營養(yǎng)源，而進(jìn)入子實(shí)體階段則主要分解纖維素和半纖維素；黑木耳菌絲分泌的胞外酶活性在其生長發(fā)育的各階段表現(xiàn)出一定差異，但酶活性變化的總體趨勢基本相同，隨著黑木耳子實(shí)體的生長發(fā)育，纖維素酶（CMC酶和FP酶）和半纖維素酶的活性逐漸增加，在子實(shí)

5、體成熟時均達(dá)到最大值，子實(shí)體采收后活性迅速下降。木質(zhì)素酶（過氧化物酶、漆酶、多酚氧化酶）和淀粉酶活性在菌絲生長階段較高，隨著栽培時間的延長，酶活性逐漸下降。蛋白酶在菌絲生長階段變化不明顯，到子實(shí)體分化時活性上升。 （3）在黑木耳的栽培過程中，對主要的污染真菌進(jìn)行了調(diào)查。試驗(yàn)結(jié)果表明：在吉林黃松甸，污染真菌有木霉屬（Trichoderma spp．）、脈孢霉屬（Neurospora spp．）、青霉屬（Penicillium sp

6、p．）、曲霉屬（Aspergillus spp．）、鏈格孢霉屬（Alternaria spp．）、毛霉屬（Mucor spp．）等6個屬的真菌，其中木霉、脈孢霉、青霉和曲霉的平均分離頻率分別為71．68％、12．51％、5．45％和2．97％。 （4）黑木耳中八種金屬元素含量測定。試驗(yàn)結(jié)果表明：八種礦質(zhì)元素含量總體情況是Ca>Fe>Zn>Cu>As>Pb>Cd>Hg。只有大量元素Fe超過國家食品（蔬菜）衛(wèi)生限量標(biāo)準(zhǔn)中的規(guī)定，而其