UV-B通過誘發(fā)酶促和非酶促抗氧化機(jī)制減少冷藏芒果氧化損傷.pdf

1、冷藏技術(shù)廣泛應(yīng)用于水果來抑制品質(zhì)劣化，延長采后壽命。然而許多熱帶和亞熱帶水果，如芒果對低溫極為敏感，容易產(chǎn)生冷害，嚴(yán)重限制了冷藏技術(shù)在此類水果中的應(yīng)用。國內(nèi)外研究者對冷藏水果品質(zhì)劣變的原因及防護(hù)方法進(jìn)行了許多研究，其中耐冷性的誘導(dǎo)是保護(hù)果實(shí)采收后免受冷害的最具潛力的方法之一。在前期的研究中，我們發(fā)現(xiàn)貯藏前短期的UV-B處理可以有效減少冷藏芒果的冷害，表明UV-B輻射處理是維持冷藏芒果品質(zhì)的一種有效手段。然而，目前對UV-B誘發(fā)芒果抗冷性

2、的作用機(jī)制知之甚少。
　　本實(shí)驗(yàn)以芒果（臺(tái)農(nóng)1號(hào)）為研究對象，測定了UV-B對低溫存儲(chǔ)芒果果實(shí)活性氧(ROS)的水平，抗氧化物質(zhì)含量，抗氧化酶活性的影響;分析了UV-B處理下抗氧化物質(zhì)含量及抗氧化酶活性增加與低溫誘導(dǎo)的氧化損傷之間的關(guān)系，探討了UV-B處理減輕芒果冷害中的作用機(jī)制。主要研究內(nèi)容及結(jié)果如下:
　　UV-B輻射對冷藏芒果的ROS水平和氧化損傷的影響。考查了5KJ·m-24 h的UV-B輻射對低溫儲(chǔ)藏水果中丙二醛含

3、量，超氧陰離子產(chǎn)生速率，過氧化氫濃度，離子滲透率的影響，結(jié)果顯示:UV-B處理降低了冷藏芒果在成熟期的離子滲透率和MDA的含量，說明UV-B照射可以抑制冷藏芒果的膜脂質(zhì)過氧化和膜結(jié)構(gòu)損壞。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)UV-B處理顯著降低了芒果在冷藏期間和后成熟期間的H2O2含量和O2-產(chǎn)生速率，表明UV-B輻射可以降低冷藏芒果ROS水平。實(shí)驗(yàn)結(jié)果說明UV-B處理可以通過降低冷藏芒果果實(shí)中ROS水平減弱冷害誘導(dǎo)的脂質(zhì)過氧化和膜結(jié)構(gòu)紊亂，緩解冷害引起的氧

4、化損傷。
　　UV-B輻射對冷藏芒果中ROS產(chǎn)生的影響。首先考查了低溫儲(chǔ)藏對芒果中NADPH氧化酶和CPX活性的影響，結(jié)果顯示:低溫處理下芒果果實(shí)NADPH氧化酶和CPX活性顯著增加。實(shí)驗(yàn)結(jié)果同時(shí)表明，低溫儲(chǔ)藏芒果中質(zhì)膜NADPH氧化酶和細(xì)胞壁過氧化物酶活性的增加和ROS的產(chǎn)生具有動(dòng)力學(xué)一致性，提示NADPH氧化酶和CPX可能是導(dǎo)致芒果在冷藏期間產(chǎn)生ROS的主要途徑。進(jìn)一步研究表明，UV-B照射下低溫儲(chǔ)存的芒果中上述兩種酶的活性沒

5、有顯著變化，說明UV-B輻射并不影響冷藏芒果中ROS生成酶活性，由此可見UV-B不是通過抑制ROS產(chǎn)生降低冷藏芒果的ROS水平。
　　UV-B輻射對冷藏芒果的酶促抗氧化系統(tǒng)影響?？疾榱?KJ·m-24h的UV-B輻射對低溫儲(chǔ)藏水果中SOD、CAT、GPX和APX的影響。結(jié)果顯示:與對照相比UV-B處理的冷藏芒果中SOD和CAT活性顯著增強(qiáng)，而GPX和APX得活性沒有顯著差異。進(jìn)一步分析表明，SOD和CAT的增加與UV-B誘發(fā)的RO

6、S水平降低有顯著相關(guān)性，說明UV-B可能通過激活部分酶促抗氧化系統(tǒng)降低ROS水平。
　　UV-B輻射對非酶促抗氧化系統(tǒng)的影響?？疾榱嗽?KJ·m-24h的UV-B輻射對低溫儲(chǔ)藏水果中主要抗氧化物質(zhì)含量的影響。結(jié)果表明:UV-B處理顯著提高了山奈酚、芒果苷等多酚和抗壞血酸的含量，進(jìn)一步分析表明UV-B處理下冷藏芒果的多酚類物質(zhì)及抗壞血酸含量的增加和ROS水平的下降之間呈現(xiàn)高度正相關(guān)，說明UV-B也可以通過激活非酶促抗氧化系統(tǒng)降低RO

7、S水平。
　　UV-B對冷藏芒果總抗氧化能力的影響?？疾榱嗽?KJ·m-24h的UV-B輻射對低溫儲(chǔ)藏水果的還原能力和DPPH自由基清除能力的影響。結(jié)果表明:UV-B輻射增強(qiáng)冷藏芒果的還原能力和DPPH自由基清除能力，進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)UV-B處理的芒果果實(shí)抗氧化能力的增強(qiáng)與總多酚和抗壞血酸含量的增高呈高度正相關(guān)，說明UV-B可以通過提高多酚等抗氧化物質(zhì)的含量增強(qiáng)芒果果實(shí)的抗氧化能力。
　　綜上所述，UV-B處理可以通過同時(shí)激活