半胱胺和海南霉素對山羊肌內(nèi)共軛亞油酸含量與脂肪酸組成的影響及其機(jī)理研究.pdf

1、針對人們?nèi)找嬖鲩L的肉品品質(zhì)需求，本實(shí)驗(yàn)選擇波雜一代山羊?yàn)檠芯繉ο螅芯咳占Z添加半胱胺(CS)和海南霉素(HM)對山羊骨骼肌肌內(nèi)脂肪、共軛亞油酸(CLA)含量以及脂肪酸組成的影響，并對其可能的作用機(jī)制進(jìn)行初步探討。 1．確定并優(yōu)化肌肉樣品中脂肪酸甲酯的氣相色譜測定條件選取2克山羊肌肉樣品，勻漿后，用Folch法抽提肌肉樣品中的脂質(zhì)(氯仿/甲醇V/V 2：1溶液)。取其中40mg脂質(zhì)用2ml正己烷溶解，采用0.5M甲醇鈉進(jìn)行甲酯化反

2、應(yīng)，生成脂肪酸甲酯。脂肪酸甲酯在Agilent6890N氣相色譜儀上使用強(qiáng)極性的SP-2560脂肪酸甲酯測定專用毛細(xì)管柱(100m ×0.25 m m×0.20μm，Supelco Inc，BelIefonte，PA)進(jìn)行分離，通過氫火焰離子化檢測器(FID)進(jìn)行測定。為了提高毛細(xì)管柱的分離效果，采用程序升溫條件，初始溫度為150℃，保持5分鐘以后以2℃/分鐘的速率升至175℃，保持15分鐘后以7℃/分鐘的速率升至200℃，保持20分鐘

3、以5℃/的分鐘速率升至220℃，保持25分鐘。最后，通過與標(biāo)準(zhǔn)品比較，對山羊肌肉樣品中各種脂肪酸成份進(jìn)行定性與定量分析。 2．半胱胺(CS)和海南霉素(HM)對山羊骨骼肌肌內(nèi)脂肪與CLA含量的影響選取健康、體重一致(15±1kg)的3月齡育肥山羊90頭，隨機(jī)分成三組：組Ⅰ飼喂基礎(chǔ)日糧，組Ⅱ基礎(chǔ)日糧中添加900 mg·kg-1 CS，組Ⅲ添加5mg·kg-1 HM。60天后每組隨機(jī)選10頭宰殺，取背最長肌和半腱肌，采用索氏抽提法測

4、定肌內(nèi)脂肪含量，采用氣相色譜分析法測定肌肉中CLA以及其它具有重要生理功能的脂肪酸的含量。結(jié)果顯示：對照組背最長肌肌內(nèi)脂肪含量比半腱肌高62.3％(P<0.05)，每克肌肉中CLA含量比半腱肌高41.9％(P<0.05)；半胱胺和海南霉素對山羊肌內(nèi)脂肪含量無顯著影響，但半胱胺能夠有效提高羊肉中CLA含量，半胱胺處理組半腱肌肌內(nèi)脂肪中CLA含量與對照組相比增加26.5％(P<0.05)；日糧添加海南霉素使背最長肌肌內(nèi)脂肪中CLA含量提高1

5、0.1％，但作用不顯著。 3．半胱胺(cS)和海南霉素(HM)對山羊骨骼肌肌內(nèi)脂肪酸影響的機(jī)制反芻動(dòng)物體內(nèi)富含具有特殊生理功能的共軛亞油酸(CLA)，其主要通過組織中的硬脂酰輔酶A脫氫酶(SCD)對瘤胃生成的反式油酸(TVA)作用生成。半胱胺(CS)能耗竭機(jī)體內(nèi)的生長抑素(ss)，促進(jìn)生長激素、IGF-1、胰島素、甲狀腺素、β-內(nèi)啡肽之類與生長相關(guān)的激素分泌；生長激素又能夠影響動(dòng)物體內(nèi)SCD的表達(dá)。因而CS可能通過作用SCD影響