冷激處理對(duì)油桃冷藏保鮮及其生理生化變化的影響.pdf_第1頁(yè)
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1、本試驗(yàn)以“秦光2號(hào)”油桃為試材，研究了冷激處理對(duì)油桃在冷藏條件下果實(shí)品質(zhì)和呼吸強(qiáng)度、乙烯釋放、胞壁物質(zhì)及相關(guān)酶活性變化的影響，并從果實(shí)生理生化角度探討了冷激處理延緩油桃成熟衰老，抑制軟化，減輕冷害發(fā)生的機(jī)理。結(jié)果表明： (1)冷激處理在一定程度上延緩了油桃的后熟軟化，其中以0℃冷空氣處理3.5h為油桃冷激處理的最佳條件，可以使油桃在1±0.5℃冷藏條件下貯藏60天以上，腐爛率為13.6％，比對(duì)照果降低了32％。 (2)冷

2、激處理降低了油桃果實(shí)的呼吸強(qiáng)度，抑制了乙烯的生成和釋放，并推遲乙烯釋放高峰和呼吸高峰，比對(duì)照果延遲了6d出現(xiàn)。 (3)油桃常溫下后熟軟化速度快，冷激處理則明顯地抑制了果實(shí)的軟化，始終保持較好的果肉硬度，這主要是冷激處理在一定程度上延緩了油桃胞壁物質(zhì)粗纖維和原果膠的降解，抑制了PG、CX、LOX活性。 (4)冷激處理誘導(dǎo)了油桃的耐冷性。對(duì)保護(hù)酶系統(tǒng)酶活性的研究表明，冷激處理可提高膜脂過(guò)氧化保護(hù)酶SOD、CAT、POD的活性

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