涂膜保鮮對橡實(shí)采后生理變化及其貯藏效應(yīng)的影響.pdf

1、本文以湖南省南岳樹木園的栓皮櫟為實(shí)驗(yàn)材料，研究常溫條件下酸處理、涂膜處理對橡實(shí)貯藏效果的影響，以確定最適濃度的酸和涂膜劑對橡實(shí)品質(zhì)的影響。然后，研究微波處理對橡實(shí)采后貯藏期間的生理變化及其貯藏效果的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:
　　 1.橡實(shí)采用酸處理，可以較好保持其原有的風(fēng)味和口感，使用檸檬酸處理的貯藏效果要優(yōu)于醋酸和抗壞血酸處理，而4g/L檸檬酸處理又好于濃度2g/L和6g/L的檸檬酸，且4g/L濃度檸檬酸處理可以降低橡實(shí)的呼吸強(qiáng)度

2、，延緩淀粉老化時間，抑制細(xì)菌增長，減少橡實(shí)失重率。
　　 2.橡實(shí)采用涂膜處理，皆可保持其原有風(fēng)味和口感，其中使用殼聚糖處理的貯藏效果要優(yōu)于CMC-Na和海藻酸鈉處理，而1.5％殼聚糖處理的貯藏效果又優(yōu)于濃度1.0％和2.0％的殼聚糖，且1.5％濃度的殼聚糖可以降低橡實(shí)的呼吸強(qiáng)度，延緩淀粉老化，抑制PPO活性，降低細(xì)菌生長速率，減少失重率，保持橡實(shí)自身的抗衰老能力。然后，進(jìn)行響應(yīng)面分析，得出貯藏工藝條件為:3.32g/L檸檬酸，