山茶油抗氧化防輻射活性成分及其機(jī)理的研究.pdf

1、山茶油是從山茶科(Camellia)油茶(CamelliaoleiferaAbel)樹種子中獲得的，是我國最古老的木本食用植物油之一。山茶油油色金黃，香氣淡雅，食之清爽，在我國歷屬皇家貢品，具有醫(yī)食兼?zhèn)渲πВ渌瑔尾伙柡椭舅釣樘烊恢参镉椭?，被盛贊為東方的橄欖油。為了明確闡明山茶油的抗氧化和防輻射機(jī)理，該論文對油中有別于其脂肪酸組成的抗氧化活性成分進(jìn)行了系統(tǒng)的研究。主要研究結(jié)果如下： (1)采用CuSO2-Vc-H2O2-

2、Luminol-酵母多糖體系，以核桃油、槲皮素和竹葉黃酮為對比初步探討山茶油體外清除自由基的能力。通過DPPH·法測定和比較了山茶油毛油和精練油的抗氧化效果。結(jié)果發(fā)現(xiàn)山茶油能有效清除羥自由基，其半抑制濃度IC50為0.7165μl/mL。山茶油毛油清除DPPH·自由基的能力比精練油強(qiáng)，其原因可能是山茶油在各種加工和精練過程中丟失了部分活性抗氧化物質(zhì)。 (2)以山茶油毛油為原料，用60％甲醇為溶劑提取出天然活性成分，再綜合運用溶劑

3、萃取分離，薄層層析、硅膠柱層析、聚酰胺樹脂柱層析等方法，對山茶油的活性成分進(jìn)行了組分分離，并用DPPH法分析比較其抗氧化活性。結(jié)果表明，山茶油甲醇初提物總酚含量(以對羥基苯甲酸計)為79.5±10.2mg/kg油；總黃酮含量(以蘆丁計)為8.98±0.54mg/kg油；山茶油甲醇提取物具有明顯的清除DPPH自由基的能力，IC50為52.37μg/mL。各萃取組分抗氧化能力為乙醚＞苯＞乙酸乙酯＞正丁醇＞水；聚酰胺層析各組分的抗氧化能力為P

4、2＞P1＞P4＞P5＞P3。 (3)經(jīng)紫外光譜，TLC，HPLC-DAD-MS，GC-MS對山茶油活性成分進(jìn)行分析檢測，首次從山茶油中分離鑒定出黃酮化合物山奈酚和一些多側(cè)鏈的酚類化合物，結(jié)果顯示山茶油甲醇提取物的抗氧化活性可能是油中的低極性多酚和黃酮類化合物所貢獻(xiàn)。 (4)對山茶油甲醇提取物進(jìn)行不同時間(0，20，40，60min)的紫外照射，分析比較其活性成分的輻射變化，結(jié)果表明，山茶油甲醇提取物活性成分含量在紫外輻射