施氮處理對水稻穎果發(fā)育、稻米品質(zhì)影響

1、Seminar作業(yè)專業(yè)：植物學(xué)指導(dǎo)老師：王忠教授1施氮處理對水稻穎果發(fā)育、稻米品質(zhì)的影響施氮處理對水稻穎果發(fā)育、稻米品質(zhì)的影響研究生：李運祥導(dǎo)師：王忠教授學(xué)號：01142（揚州大學(xué)農(nóng)學(xué)院，揚州225009）1.前言水稻是最重要的糧食作物之一，世界有三分之一以上的人口以稻米為主食。在我國水稻栽培面積占糧食作物種植面積的13，產(chǎn)量占糧食總量的近一半，人均年消費稻米150kg，因而稻米生產(chǎn)量的高低及品質(zhì)優(yōu)劣與農(nóng)民的收入和人們的生活息息相關(guān)。然

2、而，在以往一段較長的時間里，我國對稻米的生產(chǎn)以量為主，不大重視品質(zhì)。改革開放以來，隨著人民生活水平的提高以及稻米貿(mào)易對品質(zhì)的要求，促使我國開始重視對稻米品質(zhì)問題的研究。稻米品質(zhì)是品種遺傳特性和環(huán)境因素綜合作用的結(jié)果。環(huán)境因素包括水稻生長期間的氣候條件、栽培措施以及水分與肥力狀況、海拔等多方面因素。環(huán)境條件對稻米品質(zhì)的影響主要是通過影響植株和穎果的生理過程而發(fā)揮作用的。如：環(huán)境對稻米堊白的調(diào)控作用主要是通過影響光合同化物積累運轉(zhuǎn)、穎果中代

3、謝酶活性、以及胚乳細(xì)胞發(fā)育和淀粉體充實等生理過程而實現(xiàn)的；溫度對稻米直鏈淀粉的調(diào)控是通過影響胚乳細(xì)胞中RNA轉(zhuǎn)錄或轉(zhuǎn)錄后加工而實現(xiàn)的。在影響稻米品質(zhì)的諸多環(huán)境因子中，氮肥的施用量和施用時期對水稻植株生長及稻米品質(zhì)的影響尤其明顯。例如，在水稻生長后期如以氮為主的穗肥施用過多，則會影響水稻植株含氮化合物數(shù)量，造成稻米中氮化合物含量過高而導(dǎo)致食味下降，同時追施氮肥會對稻米堊白狀況也有顯著影響，因此它一直是科技工作者、稻米生產(chǎn)者研究和關(guān)注的熱點

4、。2.選題依據(jù)稻米品質(zhì)是一綜合性狀，一般分為碾米品質(zhì)、外觀品質(zhì)、蒸煮食用品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)等四個方面，而這四個方面的品質(zhì)以及產(chǎn)量都與胚乳細(xì)胞的發(fā)育有關(guān)。水稻胚乳細(xì)胞中的主要貯藏物為淀粉和蛋白質(zhì)，它們分別貯藏在淀粉體（合成與積累淀粉的具有雙層膜的質(zhì)體）和蛋白體（包裹貯藏蛋白的具單層膜的囊泡）中。若胚乳細(xì)胞活性高，充實良好，則其中的淀粉粒與淀粉體均呈有棱角的多面體，蛋白體則因最后被淀粉體擠壓而充滿于淀粉體間隙中，這樣的米就無堊白而透明發(fā)亮且粒重

5、高，這種米不僅有好的外觀品質(zhì)，而且又易加工而無碎米。若充實不良，淀粉體則呈球形，細(xì)胞中空隙多，此時米粒不僅輕而且呈現(xiàn)堊白；但當(dāng)米粒中的蛋白體較多時，米的營養(yǎng)雖好，但食用品質(zhì)較差。稻米粒重和品質(zhì)既受遺傳基因控制，又受環(huán)境氣候和栽培條件的影響，而遺傳因素在很大程度上決定水稻品種的特性，在實際生產(chǎn)中人們通過栽培措施來改善提高稻米的產(chǎn)量和品質(zhì)。因此，通過不同氮素處理實驗以研究探明氮素使用量對胚乳細(xì)胞發(fā)育的規(guī)律、胚乳發(fā)育與粒重和品質(zhì)形成之間關(guān)系的

6、影響，進(jìn)而調(diào)控胚乳的發(fā)育，對提高稻米的產(chǎn)量和品質(zhì)都具有重要的意義。Seminar作業(yè)專業(yè)：植物學(xué)指導(dǎo)老師：王忠教授3化特點與形態(tài)結(jié)構(gòu)相結(jié)合的方法從宏觀和微觀的角度來研究氮素的運籌對稻米品質(zhì)的影響。4.材料和方法4.14.1供試材料供試材料水稻品種：三粒寸(大秈)、大力(大粳)、IR36(小秈)、農(nóng)墾57(小粳)、揚稻6號、粳稻9414.24.2實驗方法實驗方法4.2.1不同發(fā)育天數(shù)穎果的標(biāo)記采用記號筆點開穎穎花與植株上掛牌相結(jié)合的方法來

7、標(biāo)記穎花的開花日期與授粉時刻。在開花期每天進(jìn)行標(biāo)花，標(biāo)到開花結(jié)束，這樣就能在某一天里采集到發(fā)育不同天數(shù)或不同授粉時間的穎果。4.2.2水稻植株生理活性的測定(1)水稻植株鮮干重的測定：待水稻移栽后一個月后，每隔15天測定一次。(2)不同生育時期水稻植株劍葉中葉綠素含量的測定(分光光度法)。4.2.3穎果結(jié)構(gòu)觀察(1)水稻成熟子粒電鏡掃描觀察形態(tài)結(jié)構(gòu)(2)樹脂切片觀察4.2.4穎果生理活性的測定(1)胚乳中可溶性糖含量(蒽酮比色法)。(2

8、)胚乳中總淀粉含量的測定(蒽酮比色法)。(3)胚乳中直鏈粉含量的測定(農(nóng)業(yè)部方法)(4)胚乳中含氮量用的測定(凱氏定氮法)。(5)穎果和穎殼中葉綠素含量的測定(分光光度法)。(6)不同發(fā)育天數(shù)穎果的鮮干重測定。4.2.5稻米品質(zhì)的測定(1)稻米中氨基酸含量的測定(分光光度法)。(2)稻米中蛋白質(zhì)組分及含量的測定(垂直板電泳法)。(3)稻米的碾米品質(zhì)的測定：出糙率、精米率、整精米率、堊白率及堊白度(農(nóng)業(yè)部方法測定)。(4)稻米蒸煮和食味品