我國烤煙主產區(qū)煙葉單雙糖組成分析.pdf

1、本文從不同產區(qū)、不同部位等方面對我國主產煙區(qū)的烤煙單雙糖組成特點進行研究，同時研究了烤煙中的單雙糖與常規(guī)化學成分及感官質量的關系，試驗材料為云南、四川等10產區(qū)具有代表性的烤煙樣品。本研究首先建立測定烤煙中單雙糖的離子色譜方法，同時利用常規(guī)檢測方法對樣品中的總植物堿、總氮、鉀、氯進行檢測，并分析烤煙中水溶性糖的主要組成，產區(qū)間單雙糖組成特點，以及單雙糖與其他化學成分、感官質量的關系。研究結果如下:
　　(1)優(yōu)化了離子色譜條件，建

2、立了同時檢測烤煙中6種單雙糖的方法
　　首次建立了陰離子交換-脈沖安培法同時測定烤煙中鼠李糖、葡萄糖、木糖、果糖、蔗糖和麥芽糖的方法，主要通過對烤煙前處理方式探索、色譜條件選擇（淋洗液、流速、柱溫、色譜柱、電位），最終確定的最優(yōu)化方法為:Metrosep Carb1(150mm×4.0mm)陰離子交換柱，淋洗液為100mM·L-1NaOH，進樣量:20μL，柱溫33℃，流速0.8mL·min-1，峰面積定量;電位特性:電位0.05

3、V持續(xù)300ms，0.55V持續(xù)50ms，-0.1V持續(xù)200ms。方法穩(wěn)定可靠，適用于烤煙中單雙糖檢測。
　　(2)明確了我國烤煙煙葉中水溶性糖的主體成分
　　葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖在單雙糖總量中的比例均值分別為46.23％、47.52％、4.59％、1.49％，該4種單雙糖之和比例均值為99.85％，鼠李糖和木糖之和比例均值為0.15％。綜上，烤煙中水溶性糖的主體成分為葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖，鼠李糖和木糖是烤煙水

4、溶性糖的組成成分。
　　(3)分析了不同產區(qū)烤煙單雙糖組成
　　對云南、四川等10省份烤煙中單雙糖進行檢測，首次系統(tǒng)分析了我國不同產區(qū)單雙糖的組成特點，各省份烤煙均表現(xiàn)為葡萄糖、果糖含量高于蔗糖、麥芽糖含量，含量最低為鼠李糖和木糖;云南為低麥芽糖含量及低麥芽糖相對含量烤煙產區(qū);四川為高麥芽糖含量及高麥芽糖相對含量烤煙產區(qū);貴州為高蔗糖含量及高蔗糖相對含量烤煙產區(qū);福建為高果糖相對含量，低蔗糖含量及低蔗糖相對含量烤煙產區(qū)。河南

5、省為高葡萄糖含量及高葡萄糖相對含量烤煙產區(qū);吉林為低葡萄糖、果糖含量，高葡萄糖、果糖相對含量烤煙產區(qū);甘肅省為低鼠李糖含量及低鼠李糖相對含量產區(qū)，高麥芽糖含量及高麥芽糖相對含量，高果糖相對含量烤煙產區(qū)。
　　(4)分析了單雙糖與常規(guī)化學成分及感官質量關系
　　對烤煙6種單雙糖與常規(guī)化學成分中的總植物堿、總氮、鉀、氯以及感官評吸各指標（香氣質、香氣量、余味、雜氣、刺激性、燃燒性、灰色、總分）進行簡單相關分析，葡萄糖、木糖、果糖