檸檬皮果膠提取工藝的研究.pdf

1、果膠是一種復(fù)雜的高分子碳水化合物，主要存在于各種植物的細(xì)胞壁中。目前，果膠在食品、藥品、日用化工、造紙等許多工業(yè)中都有巨大的用途，并且隨著我國(guó)醫(yī)藥和輕工業(yè)的發(fā)展，果膠的應(yīng)用勢(shì)必越來(lái)越廣泛。而我國(guó)果膠的生產(chǎn)尚處于起步階段，果膠的產(chǎn)量低、質(zhì)量差，不能滿足國(guó)內(nèi)各個(gè)行業(yè)的需求，使得我國(guó)的工業(yè)果膠主要依靠進(jìn)口。我國(guó)的四川、重慶等地盛產(chǎn)檸檬，檸檬皮中含有大量的果膠類物質(zhì)，因而可以以檸檬皮為原料提取果膠，這也是對(duì)檸檬的一種精深加工。 本課題的

2、主要研究?jī)?nèi)容是果膠的萃取過(guò)程，為了提高果膠的提取效果，萃取過(guò)程分為兩步進(jìn)行： (1)檸檬皮的破壁； (2)檸檬皮果膠的萃取。破壁處理時(shí)采用超聲波破壁，果膠萃取時(shí)采用酸液萃取和樹(shù)脂輔助酸液萃取兩種方法，并將之進(jìn)行比較。 在超聲波處理時(shí)，分別對(duì)超聲波功率、超聲波處理時(shí)間、液固比三個(gè)因素進(jìn)行了單因素試驗(yàn)，研究三個(gè)因素對(duì)果膠提取效果的影響，最后通過(guò)正交試驗(yàn)決定了超聲波破壁的最佳條件為：超聲波功率500W、超聲波處理時(shí)間9min(間歇時(shí)間

3、1s，超聲時(shí)間5s)、液固比25：1。 酸法提取果膠時(shí)，分別對(duì)萃取劑種類、pH、提取溫度、提取時(shí)間四個(gè)因素進(jìn)行了單因素試驗(yàn)，研究四個(gè)因素對(duì)果膠提取效果的影響，最后通過(guò)正交試驗(yàn)決定了酸液萃取果膠的最佳條件為：用草酸作為萃取劑、pH2．0、提取溫度為80℃、提取時(shí)間為80min。由酸法提取果膠的正交試驗(yàn)可知萃取劑的種類對(duì)提取效果的影響不大，且結(jié)合考慮單因素試驗(yàn)的結(jié)果，決定在樹(shù)脂輔助提取時(shí)選用草酸為萃取劑，分別對(duì)樹(shù)脂用量、pH、提取時(shí)