光質對蘿卜芽苗菜物質代謝及營養(yǎng)品質影響的機理研究.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、近年來,隨著芽苗菜工業(yè)化生產(chǎn)的進行及消費者對食品安全的嚴格要求,在芽苗菜生產(chǎn)中通過應用發(fā)光二極管調節(jié)光環(huán)境來改善芽苗菜的生長和品質已成為設施栽培領域新的研究熱點。本文以‘青頭蘿卜’和‘楊花蘿卜’為試驗材料,探究光質對芽苗菜總酚類物質含量、抗氧化能力及花青苷合成的影響,為發(fā)展蘿卜芽苗菜工業(yè)化生產(chǎn)的光環(huán)境調控技術,提高蘿卜芽苗菜營養(yǎng)價值提供科學依據(jù)。本文主要研究結果如下:
  1、與黑暗培養(yǎng)相比,光質處理‘揚花蘿卜’和‘青頭蘿卜’芽苗

2、菜7d后,蘿卜芽苗菜的下胚軸伸長受到了顯著的抑制,其中UV-B抑制效果最明顯;蘿卜芽苗菜的地上部重量在UV-B處理下也有顯著降低。白光處理顯著提高了‘楊花蘿卜’芽苗菜可溶性糖的含量,而黃光處理顯著降低了可溶性糖的含量?!囝^蘿卜’芽苗菜可溶性糖的含量在黃光、藍光和UV-B處理下有顯著降低?!畻罨ㄌ}卜’芽苗菜可溶性蛋白、游離氨基酸和維生素C含量在UV-B處理下有顯著提高。藍光處理也顯著提高了‘楊花蘿卜’芽苗菜游離氨基酸的含量,但顯著降低了

3、‘青頭蘿卜’芽苗菜游離氨基酸的含量?!囝^蘿卜’芽苗菜維生素C含量在UV-B處理下有顯著提高,但在黃光下有顯著降低。因此認為,光質處理蘿卜芽苗菜,尤其是UV-B處理,能提高芽苗菜的營養(yǎng)品質。
  2、光質對‘楊花蘿卜’和‘青頭蘿卜’芽苗菜生長、總酚類物質含量、抗氧化能力及苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性的影響的試驗結果表明,芽苗菜的生長、總酚類物質含量、抗氧化能力和PAL活性因光質和處理時間不同而異??傮w來看,下胚軸長和地上部鮮質量在

4、培養(yǎng)3~7 d增加迅速,其后增加緩慢,且總酚類物質含量也是在培養(yǎng)初期高于培養(yǎng)后期。與黑暗處理相比,紫外光(UV-B)處理顯著增加了芽苗菜中總酚類物質的含量。相應地,芽苗菜的抗氧化能力和PAL活性都在UV-B處理下最高。另外,藍光處理也顯著增加了‘楊花蘿卜’芽苗菜中總酚類物質的含量及PAL活性。因此認為,UV-B和藍光,能增加芽苗菜中的總酚類物質含量,提高蘿卜芽苗菜的抗氧化能力。
  3、‘楊花蘿卜’芽苗菜花青苷的合成受光誘導,而‘

5、青頭蘿卜’芽苗菜基本無花青苷合成。各光質處理對‘楊花蘿卜’芽苗菜花青苷影響不一,其中以UV-B效果最明顯。研究發(fā)現(xiàn),隨著UV-B照射時間的延長,‘楊花蘿卜’下胚軸花青苷含量也逐漸增加,照光24 h后開始顯著高于對照處理。與花青苷含量變化一致,PAL活性也隨著UV-B照射時間的延長而逐漸升高,且UV-B處理下花青苷含量與PAL活性的相關性達到了0.804,而黑暗下只有0.248。而且,在UV-B處理下,花青苷合成基因CHI、 CHS、F3

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