低食物血糖生成指數(shù)雜糧飯對(duì)2型糖尿病患者飲食治療效果的觀察.pdf

1、肥胖、糖尿病和心血管疾病等慢性疾病及并發(fā)癥嚴(yán)重威脅著國(guó)民的身體健康,相應(yīng)的巨額醫(yī)療開支已經(jīng)成為現(xiàn)今社會(huì)不可忽視的問題。我國(guó)20歲以上成人中,糖尿病患病率達(dá)到9.7％,以9240萬(wàn)的患病人數(shù)成為世界糖尿病“第一大國(guó)”,90%以上都是2型糖尿病。糖尿病臨床治療的基礎(chǔ)是飲食治療。在飲食治療過程中,碳水化合物(CHO,主食)的選擇又是決定血糖高低的主要因素。目前在臨床上,營(yíng)養(yǎng)師為糖尿病人選擇主食主要使用傳統(tǒng)的“食物交換份”(Foodexchan

2、ge portion)法。
　　 目的：為糖尿病患者選擇適合我國(guó)大眾的飲食習(xí)慣,既方便操作又能與健康人共同食用的低食物血糖生成指數(shù)(Glycemic index,GI)雜糧米飯配方,設(shè)計(jì)出獨(dú)具中國(guó)飲食特色的糖尿病治療膳食;并研究雜糧飯對(duì)2型糖尿病患者血糖和血脂等的影響。
　　 方法：
　　 1.研制低食物血糖生成指數(shù)雜糧飯,并測(cè)定其GI值。
　　 2.比較雜糧飯和白米飯對(duì)健康受試者餐后血糖水平的影響。

3、r>　　 3.比較雜糧飯和白米飯對(duì)2型糖尿病患者餐后血糖水平的影響;比較食物血糖生成指數(shù)法和食物交換份法指導(dǎo)膳食,對(duì)2型糖尿病患者血糖及血脂等水平的影響。
　　 4.統(tǒng)計(jì)分析
　　 實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS12.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析。
　　 結(jié)果：
　　 1.本課題研制的雜糧米飯胃腸道反應(yīng)率低,同時(shí)制作方便、口感評(píng)分較高;GI=40.2,為低血糖生成指數(shù)食物(GI＜55)。
　　 2.低GI雜糧

4、米飯與白米飯相比,餐后血糖曲線平穩(wěn),峰值較低;兩組健康受試者餐后30 min及60 min的血糖值差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義,雜糧米飯組低于白米飯組(分別P＜0.01和P＜0.05)。兩組受試者餐后120 min的血糖值無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)差異。
　　 3.食物交換份及血糖生成指數(shù)指導(dǎo)飲食對(duì)2型糖尿病血糖及血脂等指標(biāo)的影響
　　 ①低GI雜糧米飯(GI=40.2)與白米飯相比,兩個(gè)試驗(yàn)日餐前血糖差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義,餐后2h及4h血糖差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)

5、意義,雜糧米飯低于白米飯(P＜0.01)。
　　 ②以血糖生成指數(shù)法指導(dǎo)干預(yù)2型糖尿病患者飲食,FBG、PBG、HbAlc、TG、TC、LDL-C、UA、FINS均低于對(duì)照組(P＜0.05或P＜0.01),HDL-C高于對(duì)照組(P＜0.01)。
　　 結(jié)論：
　　 1.本課題研制的雜糧米飯為低血糖生成指數(shù)食物,可以應(yīng)用于臨床治療,并適用于家庭操作;
　　 2.低GI雜糧米飯與白米飯相比,明顯降低健康受試者