金黃米抗氧化功能成分的研究.pdf

1、本報告以稻米的突變體金黃米(Oryzasativajaponica)為研究對象，首先對有色米的化學(xué)成分與生物活性進行了詳細(xì)的總結(jié)；然后利用氣一質(zhì)聯(lián)用和各種柱層析手段對金黃米的揮發(fā)性成分和抗氧化活性成分進行了研究，鑒定了金黃米抗氧化活性化學(xué)成分和初步揭示了黃顏色的物質(zhì)組成。 主要結(jié)果如下： (1)綜述了國內(nèi)外色稻化學(xué)成分與藥理活性，色米中花色苷類化合物是其抗氧化作用最重要的物質(zhì)基礎(chǔ)。金黃米是稻米的一種突變米，其品種在現(xiàn)有的

2、稻米品種中實為罕見。 (2)利用多種色譜分離手段，從金黃米乙醇提取物正丁醇部位中共分離鑒定了8個化合物，其中包括4個黃顏色化合物，分別為黃花遠志素A(OB-1)、黃花遠志素B(OB-2)、龍膽苦苷(OB-3)、3'-O-β-白花丹酸吡喃葡萄糖苷(OB-4)。另4個化合物為肉桂苷(OB-5)、α-L-鼠李糖2→1α-甲基-L-吡喃鼠李糖苷(OB-6)、苯甲酸(OB-7)、肌醇(OB-8)。為首次從該屬植物中分離得到。(3)金黃米揮

3、發(fā)性成分以9，12-十八碳二烯酸(63.9％)、棕櫚酸(21.37％)、十四烷酸(2.46％)等脂肪酸為主。 (4)對金黃米的5個粗提部位，進行了體外清除DPPH自由基抗氧化活性篩選，初步確定了活性部位。結(jié)果表明，總提取物、石油醚部位、氯仿部位、正丁醇部位、水部位對DPPH清除能力IC50分別為0.69mg/ml，1.03mg/ml，0.74mg/ml，0.11mg/ml，0.17mg/ml，正丁醇部位活性最高，是α-生育酚的8

4、1％。分離得到的部分化合物進行了OH·與O2-·清除ESR抗氧化實驗，在1mg/ml濃度下，對OH·的清除能力龍膽苦苷的清除率達到75％，黃花遠志素A的清除率為62.5％。對O2-·的清除能力龍膽苦苷的清除率達到59.9％，表明龍膽苦苷是金黃米抗氧化的主要活性物質(zhì)。 (5)通過動物體內(nèi)實驗，發(fā)現(xiàn)金黃米提取物可有效提高哀老小鼠體內(nèi)的抗氧化水平，增強抗氧化酶活性，減少過氧化脂質(zhì)含量、降低氧化應(yīng)激水平。主要表現(xiàn)為顯著提高哀老小鼠血清和