紅米的微量元素測定與糙米色素基因的定位.pdf

1、紅米是由于在果皮和種皮上沉積色素而顯示出特定顏色的，是目前研究較多的一類特種稻資源，在我國有著悠久的種植和食用歷史。紅米不但芳香爽口，而且大量研究表明它們的營養(yǎng)成分全面合理，是理想的保健食品資源之一。由于有色稻米富含特殊的微量元素和營養(yǎng)物質，且其含量與色素密切相關，因此對有色稻米的保健功效和色素的遺傳機制的研究具有重要的理論意義和應用價值。 本文對紅米的組織結構、生理特性及食味品質進行了研究；利用紅寶石B與米色正常的常規(guī)稻米材料

2、R272雜交的F<,1>、F<,2>代分析其遺傳行為，并利用微衛(wèi)星標記對該糙米色素基因進行了定位。主要結果如下： 1．本研究分別對紅米和白米的糙米粒和穎殼做了石蠟切片，觀察其色素主要位于果皮和種皮中；通過對紅米和白米穎殼切片的觀察發(fā)現(xiàn)其顏色不同，紅米穎殼切片的紅色非常明顯，說明在紅米的穎殼中也有紅色色素的存在。 2．利用等離子體質譜儀、原子吸收光譜儀測定了四種微量元素(Fe、Zn、Se、Ge)的含量，比較紅寶石、雜交紅米

3、和普通白米中微量元素含量，以確定其營養(yǎng)差異。實驗結果如下：(1)微量元素鐵(Fe)、鍺(Ge)主要存在糙米的種皮和果皮中；(2)紅寶石糙米中各微量元素含量和四種微量元素總含量均高于普通白米，說明紅寶石營養(yǎng)成分含量高，并且由其遺傳特性所決定；(3)微量元素鍺(Ge)、硒(Se)含量在雜交紅米中與親本常規(guī)紅米中的含量持平，說明通過雜交方法來提高保健稻產量，降低其生產成本是有效的，因此紅寶石是很有利用潛力的優(yōu)質保健稻米資源。 3．利用

4、化學方法測定了膠稠度、堿消值；利用付里葉變近紅外光譜分析儀測定表觀直鏈淀粉含量；利用RVA快速測定淀粉粘滯特性。對三種稻米材料的表觀直鏈淀粉含量、堿消值、膠稠度和RVA這四個蒸煮和食用品質指標進行綜合考慮，結果認為R272和R272/紅寶石B這兩個品種的食味品質較好。這說明雖然常規(guī)紅米的食味品質較差，但是通過雜交育種的方法可以較好地改進其食味品質，為紅色保健稻米的更廣泛應用創(chuàng)造了條件。 4．對紅米水稻材料紅寶石進行了遺傳分析及基

5、因定位。紅寶石與白米水稻材料R272的正反交F<,1>均表現(xiàn)為紅色，說明色素基因受顯性基因控制。同時，其F<,2>群體米色性狀遺傳分離符合3：1的分離比，表明紅米色素的性狀受1對顯性基因控制。 5．選取R272/紅寶石B作為定位群體，利用均勻分布于水稻12條染色體上的507對SSR標記對紅米色素基因(暫命名為Red)在父本與母本間進行篩選，有差異的引物用來對R272/紅寶石B的F<,2>隱性群體進行擴增，并用MAPMAKER軟件