植物源天然食品防腐劑的提取.pdf_第1頁(yè)
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文檔簡(jiǎn)介

1、本文旨在針對(duì)食品中常見(jiàn)的兩株耐鹽酵母菌：漢遜德巴利酵母(Debaryomyces hansenii)、魯氏結(jié)合酵母即醬油酵母(Zygosacchaomoes rouxii)尋找天然食品防腐劑。采用濾紙片擴(kuò)散法從二十多種植物及蜂膠中篩選抑菌有效種類(lèi),并對(duì)其中桂皮的有效成分進(jìn)行了分離及測(cè)定,從而為醬油、泡菜等的防腐提供了理論參考依據(jù)。本文主要內(nèi)容如下： (1)第一部分闡述了開(kāi)發(fā)天然食品防腐劑的必要性,綜述了植物源天然食品防腐劑的研究

2、進(jìn)展和作用機(jī)理,第二部分介紹了桂皮的研究進(jìn)展,以及其在食品及醫(yī)藥方面的應(yīng)用。 (2)通過(guò)四因素三水平正交實(shí)驗(yàn),以菌的生長(zhǎng)狀況為評(píng)價(jià)指標(biāo),考察了不同培養(yǎng)基、菌懸液濃度、培養(yǎng)時(shí)間和含鹽量對(duì)耐鹽酵母菌生長(zhǎng)得影響,以尋找耐鹽酵母菌的最佳培養(yǎng)條件。 (3)采用濾紙片擴(kuò)散法,對(duì)二十四種植物及蜂膠的提取物進(jìn)行抑菌實(shí)驗(yàn),從中篩選具有較強(qiáng)抑菌活性的種類(lèi),并測(cè)定其中幾種植物的最低抑菌量。 (4)通過(guò)柱層析對(duì)桂皮、小茴香、蜂膠的乙醇提

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