植物源天然食品防腐劑的提取.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、本文旨在針對食品中常見的兩株耐鹽酵母菌：漢遜德巴利酵母(Debaryomyces hansenii)、魯氏結(jié)合酵母即醬油酵母(Zygosacchaomoes rouxii)尋找天然食品防腐劑。采用濾紙片擴(kuò)散法從二十多種植物及蜂膠中篩選抑菌有效種類,并對其中桂皮的有效成分進(jìn)行了分離及測定,從而為醬油、泡菜等的防腐提供了理論參考依據(jù)。本文主要內(nèi)容如下： (1)第一部分闡述了開發(fā)天然食品防腐劑的必要性,綜述了植物源天然食品防腐劑的研究

2、進(jìn)展和作用機(jī)理,第二部分介紹了桂皮的研究進(jìn)展,以及其在食品及醫(yī)藥方面的應(yīng)用。 (2)通過四因素三水平正交實驗,以菌的生長狀況為評價指標(biāo),考察了不同培養(yǎng)基、菌懸液濃度、培養(yǎng)時間和含鹽量對耐鹽酵母菌生長得影響,以尋找耐鹽酵母菌的最佳培養(yǎng)條件。 (3)采用濾紙片擴(kuò)散法,對二十四種植物及蜂膠的提取物進(jìn)行抑菌實驗,從中篩選具有較強(qiáng)抑菌活性的種類,并測定其中幾種植物的最低抑菌量。 (4)通過柱層析對桂皮、小茴香、蜂膠的乙醇提

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