空腸彎曲菌快速檢測方法建立和應用的研究.pdf

1、空腸彎曲茵(Campylobacter jejuni)是近年越來越受到發(fā)達國家重視的食源性致病微生物，所引起的急性腹瀉發(fā)病數(shù)呈較快上升趨勢。隨著近年我國城鎮(zhèn)居民物質生活水平的快速提高，各種禽肉類和奶類食品在膳食中所占比例不斷加大，因食用被空腸彎曲茵污染的食物而導致的急性腹瀉也越來越多。傳統(tǒng)細菌學檢測方法在檢測空腸彎曲茵時存在諸多不足或缺陷，為了探索并建立檢測空腸彎曲菌的快速檢測方法，初步開展江蘇地區(qū)的空腸彎曲菌污染狀況的監(jiān)測。

2、本文建立了快速檢測鑒別食品中的空腸彎曲菌的Multiplex PCR方法，并推廣應用于日常檢測，初步了解南京地區(qū)市售禽肉類食品中空腸彎曲菌的污染狀況。根據(jù)Gene bank中所載空腸彎曲菌hipO、mapA、23S rRNA等基因序列，利用Primer Premier 5.0和Oligo 6引物輔助設計軟件設計了多對特異性引物，經(jīng)過反復驗證篩選出最佳引物組合，然后對引物濃度、Mg<'2+>濃度、退火溫度、dLNTP濃度等反應條件進行優(yōu)化

3、，最終建立從食品中快速檢測鑒別空腸彎曲茵的Multiplex PCR方法。 1.經(jīng)過多次采用空腸彎曲菌標準株、結腸彎曲菌標準株及其它常見腸道致病菌標準株的特異性試驗，證明本Multiplex PCR方法的特異性較強，僅在空腸彎曲菌可同時擴增出3條特異性片段，在結腸彎曲菌時僅可擴增出1條彎曲茵屬的特異性片段，而在其它各種腸道致病菌均無任何片段擴出。 2.經(jīng)過多次采用空腸彎曲茵標準株10<'-3>、10<'-4>、10<'-

4、5>、10<'-6>、10<'-7>、10<'-8>罐的梯度稀釋菌液同時進行培養(yǎng)計數(shù)試驗和PCR擴增，證明本Multiplex PCR方法的檢測靈敏度在15CFU左右，優(yōu)于傳統(tǒng)細菌學方法的45CFU。 3.從2005年9月份至2006年6月份，在食源性致病菌污染狀況的日常監(jiān)測中，從南京市區(qū)各菜場共采得各種禽肉類樣品290份，然后分別用空腸彎曲菌國家標準檢驗方法和Multiplex PCR方法進行檢測。結果顯示：傳統(tǒng)國家標準檢測方

5、法共檢出空腸彎曲菌48株，污染率為16.6％；Multiplex PCR方法共檢出空腸彎曲菌110株，污染率為37.9％。再次證明了Multiplex PCR方法檢測空腸彎曲菌的靈敏度和結果均優(yōu)于傳統(tǒng)檢測方法。 研究結論：Multiplex PCR方法用于檢測食品中的空腸彎曲茵時檢測周期短，靈敏度高，特異度好，操作簡便易于推廣，且對檢測儀器要求不高，可以作為進一步開展食品中空腸彎曲菌污染狀況的監(jiān)測和控制的技術基礎。經(jīng)過對食品中空