牦牛肌紅蛋白cDNA序列及其氧化特性的研究.pdf

1、牦牛(Bos grunniens)是牛屬動物中唯一能在海拔3500米以上高寒地區(qū)繁衍生存的種群，對高寒、缺氧、日溫差大等嚴酷的自然環(huán)境具有很強的抗逆能力。肌紅蛋白有運輸和暫時儲存氧氣的功能，并可攜帶氧在肌肉中運動，當動物急劇運動時肌紅蛋白就把氧釋放出來，以保障肌肉代謝對氧的強烈需求。在同樣的氧分壓下，肌紅蛋白結(jié)合的氧量是血紅蛋白結(jié)合氧量的6倍，因此，在高海拔地區(qū)氧分壓低的環(huán)境下，肌紅蛋白對動物體內(nèi)氧氣的運輸和貯存起著至關(guān)重要的作用。本論

2、文通過對采自四川若而蓋高原(平均海拔3500米)上的麥洼牦牛的肌紅蛋白進行了cDNA序列和含量的測定及肌肉中肌紅蛋白氧化和脂類氧化相關(guān)性的研究，并和成都平原上普通黃牛的肌紅蛋白進行了比較，初步探討了牦牛適應(yīng)高原低氧環(huán)境的機理。對牦牛與黃牛肌紅蛋白的cDNA序列進行測序并比較后，發(fā)現(xiàn)二者只有2個堿基的差異(89位氨基酸由cac變?yōu)閏at，91位氨基酸由gcc變?yōu)間ct)，但由于氨基酸密碼子的簡并性，兩者的氨基酸序列沒有差異，因而兩者的肌紅

3、蛋白在蛋白質(zhì)序列和結(jié)構(gòu)上也沒有差異。牦牛的骨骼肌和心肌的肌紅蛋白含量分別為488.3 nmol/g和1823.4 nmol/g，而黃牛的骨骼肌和心肌的肌紅蛋白含量分別為410.96nmol/g和510.7nmol/g，牦牛骨骼肌的肌紅蛋白含量和黃牛相比沒有顯著性差異(P>0.05)，而牦牛心肌的肌紅蛋白含量比黃牛高61.2％(P<0.05)。在4℃貯存下，通過測定心肌和骨骼肌中高鐵肌紅蛋白的累積量來比較牦牛與黃牛肌紅蛋白的氧化速率.在檢

4、測結(jié)束時，黃牛心肌中高鐵肌紅蛋白的含量增加了23.3％，牦牛心肌中高鐵肌紅蛋白的含量增加了17.0％，兩者的增加量沒有顯著性差異(P>0.05)，而黃牛骨骼肌中高鐵肌紅蛋白含量比牦牛骨骼肌多增加了25.8％(P<0.05)，即牦牛和黃牛心肌肌紅蛋白的氧化速率沒有顯著性差異(P>0.05)，而牦牛骨骼肌中的肌紅蛋白氧化速率比黃牛慢25.8％(P<0.05)。本實驗通過測定肌肉中硫代巴比妥酸反應(yīng)物質(zhì)(TBARS)值來比較牦牛和黃牛脂類氧化的

5、速度。在儲存的6天中，牦牛和黃牛的TBARS值都隨著儲存時間的延長而緩慢升高，牦牛的TBARS值從第0天的0.021上升到第6天的0.266，每天平均上升0.04，然而黃牛的TBARS值從第0天的0.017上升到第6天的0.435，每天平均上升0.07，差不多是牦牛的兩倍。第6天檢測結(jié)束時，黃牛的TBARS值比牦牛高出了63.5％(P<0.05)，即牦牛脂類氧化的速度比黃牛低63.5％(P<0.05)。本論文研究結(jié)果表明，牦牛能夠適應(yīng)低