中國(guó)兒童青少年零食消費(fèi)行為及其變化趨勢(shì)研究(1991-2004).pdf

1、研究背景：兒童青少年時(shí)期是體格、心理和智力生長(zhǎng)發(fā)育和成熟的關(guān)鍵時(shí)期,也是飲食行為和習(xí)慣形成的重要階段,良好的飲食行為對(duì)人的一生健康有著重要的意義。目前,在現(xiàn)實(shí)生活中,零食已成為兒童青少年日常飲食的一部分,對(duì)其生長(zhǎng)發(fā)育起到不可低估的作用。國(guó)外研究零食的課題比較多,有些國(guó)家已經(jīng)制定出關(guān)于兒童青少年的零食消費(fèi)指南。我國(guó)還缺乏這方面的研究,尤其是縱向分析的趨勢(shì)研究還未見(jiàn)報(bào)道。加緊這方面的研究,盡快制定出適合中國(guó)兒童青少年的零食消費(fèi)指南已成當(dāng)務(wù)之

2、急。中美合作課題“中國(guó)居民健康與營(yíng)養(yǎng)調(diào)查”是連續(xù)縱向追蹤調(diào)查,為分析我國(guó)兒童青少年零食消費(fèi)行為和變化趨勢(shì)提供了條件。
　　研究目的：分析中美合作課題“中國(guó)居民健康與營(yíng)養(yǎng)調(diào)查”1991~2004年數(shù)據(jù)庫(kù),找出3~17歲兒童青少年零食消費(fèi)的特征及變化趨勢(shì),為制定適合我國(guó)兒童青少年的零食消費(fèi)指南和健康教育策略提供依據(jù),為我國(guó)兒童青少年正確合理選擇零食提供建議。研究方法本研究以中美合作課題“中國(guó)居民健康與營(yíng)養(yǎng)調(diào)查”收集的數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),選擇1

3、991-2004年3~17歲兒童青少年作為研究對(duì)象?？偣?3996人,其中,1991年3810人,1993年3470人,1997年2250人,2000年2531人,2004年1935人。各調(diào)查年份人口構(gòu)成基本一致。數(shù)據(jù)庫(kù)采用SAS9.12分析軟件進(jìn)行整理,用SPSS12.0軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。對(duì)兒童青少年零食消費(fèi)的頻率、時(shí)間、地點(diǎn)、種類(lèi)、零食提供的能量和營(yíng)養(yǎng)素在一天膳食中的地位,零食消費(fèi)行為的變化趨勢(shì),以及零食消費(fèi)與BMI的關(guān)系等進(jìn)行描述

4、性分析。
　　研究結(jié)果：1、1991-2004年兒童青少年零食消費(fèi)率的變化趨勢(shì)兒童青少年13年來(lái)零食消費(fèi)率總體上呈上升的趨勢(shì),從1991年的15.09％上升到了2004年的20.36％,尤其以2000年的9.92％到2004年的20.36％,呈成倍增長(zhǎng)。從各年度看,基本上是不同性別兒童青少年零食消費(fèi)率有相同的變化趨勢(shì),女童的零食消費(fèi)率略高于男童。城市和農(nóng)村的兒童青少年零食消費(fèi)率均呈上升的趨勢(shì),分別從1991年的15.0％和15.1

5、0％上升到了2004年的29.71％和17.30％,城市增長(zhǎng)更快。2、1991-2004年兒童青少年零食消費(fèi)時(shí)間和地點(diǎn)的變化趨勢(shì)1991年和1997年,零食消費(fèi)的時(shí)間以下午零食為多,其他年度均以晚上零食為主,尤其以2004年表現(xiàn)的最為顯著,三分之二的零食消費(fèi)是在晚上。不同性別和城鄉(xiāng)都表現(xiàn)出相同的變化趨勢(shì)。上午和下午吃零食的頻率總體上呈現(xiàn)下降的趨勢(shì),晚上吃零食的頻率呈現(xiàn)上升的趨勢(shì),晚上逐漸成為零食消費(fèi)的主要時(shí)間。1991-2004年間,零

6、食消費(fèi)地點(diǎn)沒(méi)有太大的變化,均是以在家里消費(fèi)為主,其次為單位、學(xué)校、幼兒園;城市和農(nóng)村以及男童與女童有著相同的特點(diǎn)和趨勢(shì)。3、1991-2004年零食消費(fèi)種類(lèi)的縱向變化。十幾年來(lái),水果一直是作為零食的首選,基本上占到了一半以上,而谷類(lèi)和蔬菜類(lèi)食物作為零食,其消費(fèi)頻率呈現(xiàn)明顯下降的趨勢(shì),奶類(lèi)則呈現(xiàn)上升的趨勢(shì),尤其以2000年到2004年間變化十分明顯,糕點(diǎn)和飲料類(lèi)作為零食消費(fèi),十幾年來(lái)也呈上升的趨勢(shì),但不如奶類(lèi)變化明顯,肉類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)和糖果類(lèi)

7、作為零食消費(fèi)的頻率一直不高,十幾年來(lái)也沒(méi)有太大變化。城市和農(nóng)村,男童和女童零食消費(fèi)種類(lèi)有著相似的變化趨勢(shì)。4、1991-2004年不同種類(lèi)零食消費(fèi)量的變化奶類(lèi)作為零食的平均日消費(fèi)量從1991年的3.02g/d增加到了2004年的41.26g/d,變化比較明顯,水果、糕點(diǎn)類(lèi)零食也有增加的趨勢(shì),但趨勢(shì)較緩,谷類(lèi)和蔬菜類(lèi)零食的人均日消費(fèi)量總體上呈下降的趨勢(shì),但十幾年間有起伏波動(dòng)。其他種類(lèi)的零食看不出明顯的趨勢(shì)變化。5、1991-2004年平均

8、每人日零食消費(fèi)總量的變化十幾年來(lái),兒童青少年每人日零食消費(fèi)總量總體上略有上升,3~5歲組呈現(xiàn)出下降再上升的過(guò)程;6~11歲組則是先上升再下降,十幾年來(lái)基本不變;12~17歲組呈現(xiàn)一個(gè)逐漸上升的趨勢(shì)。6、1991-2004年零食消費(fèi)總量占全天食物消費(fèi)總量的比例不同年度均以12~17歲年齡段兒童青少年消費(fèi)比例為最低,隨著年齡的增加,零食消費(fèi)總量占全天食物消費(fèi)總量的百分比有所下降。十幾年來(lái),零食消費(fèi)總量占全天食物消費(fèi)總量的百分比基本沒(méi)有什么變

9、化,均在21％左右。7、1991-2004年零食提供的能量和營(yíng)養(yǎng)素占全天食物提供的比例十幾年來(lái),零食提供的能量與各種營(yíng)養(yǎng)素占一天全部膳食提供的比例沒(méi)有明顯的變化趨勢(shì),各年度零食提供的能量均在13％左右,零食提供的營(yíng)養(yǎng)素中最高的為纖維素,大約25％,其次為維生素C、E和鈣等。不同年度城市和農(nóng)村中零食提供的能量與營(yíng)養(yǎng)素占總食物提供的比例相差不大,零食提供鈣占總食物供給的比例以城市居多。8、零食與BMI從數(shù)值上看,不同年齡段人群吃零食者的BM

10、I值與不吃零食者的BMI從1991年到2004年均有逐年增加的趨勢(shì),總的看來(lái),吃零食者的BMI值要略低于不吃零食者,但是隨著時(shí)間的推移,吃零食與不吃零食者之間BMI的差值逐漸減小。無(wú)論是否吃零食,城市兒童青少年的BMI值都要高于農(nóng)村。各個(gè)年度均以零食提供能量的比例占總膳食能量0~10％時(shí)BMI值最高,但隨著零食提供能量占總膳食能量的比例的增加,BMI值有逐漸減少的趨勢(shì)。
　　結(jié)論：1、從1991年到2004年兒童青少年零食消費(fèi)率呈

11、逐漸增加的趨勢(shì),尤其從2000年到2004年增長(zhǎng)迅速,且城市比農(nóng)村增長(zhǎng)的更加顯著。2、十幾年來(lái),晚上逐漸成為兒童青少年零食消費(fèi)的主要時(shí)間,特別是2004年有三分之二的零食消費(fèi)時(shí)間都在晚上,消費(fèi)地點(diǎn)主要是在家里。3、零食的消費(fèi)種類(lèi)主要以水果為主,十幾年來(lái)奶類(lèi)消費(fèi)增長(zhǎng)較快。4、兒童青少年中零食消費(fèi)量占全天膳食攝入量的21％左右。零食提供的能量和營(yíng)養(yǎng)素在全部膳食中占有一定的比例。5、零食攝入與BMI有一定關(guān)系,建議零食攝入適時(shí)適度,避免影響正