中國兒童青少年零食消費現(xiàn)狀及其營養(yǎng)作用的研究.pdf

1、兒童青少年是人的一生中生長發(fā)育最為旺盛的時期,也是各種行為習(xí)慣和生活方式養(yǎng)成的重要階段。兒童青少年的營養(yǎng)與健康狀況是反映一個國家和地區(qū)經(jīng)濟(jì)與社會發(fā)展、衛(wèi)生保健水平和人口素質(zhì)的重要指標(biāo),因此良好的營養(yǎng)狀況是保證兒童青少年健康的必要條件。伴隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,我國兒童青少年的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的變化,不僅普遍存在著不吃早餐或早餐質(zhì)量差、三餐不規(guī)律、蔬菜水果和奶類攝入量少、軟飲料攝入增加,并且出現(xiàn)了經(jīng)常食用高能量的零食和西式快餐等不良飲食行為的現(xiàn)

2、象,導(dǎo)致了我國兒童青少年肥胖、齲齒、亞臨床營養(yǎng)素缺乏等疾病的發(fā)生率隨之上升。在實際生活中,兒童青少年吃零食的行為是非常普遍的,并且在他們?nèi)炷芰亢蜖I養(yǎng)素的攝入中占有一定的比例。目前國內(nèi)外對于兒童青少年零食消費狀況的研究還處于起步階段,對于零食的營養(yǎng)作用還存在爭議。因此,了解我國兒童青少年零食的消費現(xiàn)狀具有非常重要的作用。2002年“中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查”的數(shù)據(jù)不僅有被調(diào)查人員的基本膳食狀況,還有他們在三餐之外的零食消費,內(nèi)容豐富、

3、數(shù)據(jù)可靠、具有代表性,為了解我國兒童青少年的零食消費現(xiàn)狀,以及分析零食消費對兒童青少年營養(yǎng)作用的研究創(chuàng)造了條件。研究目的了解我國兒童青少年的零食消費現(xiàn)狀,包括他們消費零食的比例、時間、地點、種類以及各類零食的消費量和消費率;分析兒童青少年零食消費在總體膳食營養(yǎng)中的作用;研究零食與兒童青少年身體質(zhì)量指數(shù)(body mass index,BMI)的關(guān)系;為我國兒童青少年合理健康的消費零食提供科學(xué)的依據(jù)。研究對象與方法本研究以2002年“中國

4、居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查"的數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),選擇6~17歲健康兒童青少年作為研究對象。其中6~12歲學(xué)齡兒童7954人,13~17歲青少年4573人,共計12527人。對于兒童青少年的零食消費現(xiàn)狀、零食在總體膳食中的比例,以及零食與兒童青少年BMI的關(guān)系進(jìn)行統(tǒng)計學(xué)分析。研究結(jié)果1、兒童青少年零食消費率我國兒童青少年的零食消費率總體達(dá)到了32.25％,城市52.69%,農(nóng)村26.70%。城市的零食消費率明顯高于農(nóng)村,城鄉(xiāng)之間的差異有統(tǒng)計學(xué)意義(

5、P<0.01)。其中兒童的零食消費率為32.70%,青少年為31.55%,六類地區(qū)的零食消費率均為大城市最高,四類農(nóng)村最低,呈現(xiàn)逐漸降低的趨勢。2、兒童青少年零食消費的時間、地點我國兒童青少年零食消費的時間總體上為晚上零食消費最多,其次為下午零食、上午零食。6~12歲城市兒童的晚上零食消費最多,其中男生為67.39%,女生為62.45%,其次為下午零食、上午零食;而農(nóng)村為下午零食消費最多,其中男生41.46%,女生42.99%,其次為晚

6、上零食、上午零食。13~17歲青少年則城鄉(xiāng)均為晚上零食消費最多,其中城市男生為71.85%,女生為72.29%,農(nóng)村男生為41.66%,女生為40.42%。我國兒童青少年主要以在家消費零食為主,其中兒童為82.57%,青少年為86.98%。其次為親戚/朋友家、飯館/攤點、學(xué)校/單位等。3、兒童青少年零食消費種類我國兒童青少年零食消費的種類最多的為水果類零食。城鄉(xiāng)之問消費的零食種類存在一定的差異,城市的奶類、糕點類、飲料類零食消費較多;農(nóng)

7、村則主要以谷類零食和蔬菜類零食為主。其中各類零食的具體品種分別為:谷類零食為稻米制品、小麥粉制品等;蔬菜類零食為西紅柿、黃瓜等;水果類零食為蘋果、梨、橘子等;肉類零食為火腿腸和豬肉制品等;糕點類零食為餅干、月餅、蛋糕等;飲料類零食為可樂、茶、汽水等;奶類零食為牛奶、酸奶等;堅果類零食為瓜子、花生等;糖果類零食則主要為奶糖、巧克力等。4、兒童青少年平均每日零食消費量我國6~12歲兒童平均每日水果類零食的消費量最高,其中男童為99.88g/

8、d,女童為97.87g/d。其次為蔬菜類零食、奶類零食、谷類零食。城市奶類零食消費較高,男童為25.88g/d,女童18.84g/d,而農(nóng)村則為男童3.23g/d,女童1.56g/d;另外,城鄉(xiāng)之間飲料類零食、谷類零食的平均每日消費量也相差較多。我國青少年的平均每日零食消費量和兒童的相差不大,也基本呈現(xiàn)出城市奶類零食、飲料類零食消費較多,而農(nóng)村的谷類零食、蔬菜類零食消費較多。5、兒童青少年各類零食消費率我國兒童青少年中各類零食的消費率主

9、要分為幾個層次,消費最多的為水果類,其次城市為奶類、糕點、飲料類零食;農(nóng)村為谷類、糕點、蔬菜類零食,并且城鄉(xiāng)之間差異有統(tǒng)計學(xué)意義(P<0.05)。消費最少的為堅果、肉類、糖果類零食,且城鄉(xiāng)之間差異沒有統(tǒng)計學(xué)意義(P>0.05)。6、兒童青少年零食提供的能量和營養(yǎng)素占相應(yīng)每人日攝入總量的比例我國兒童青少年零食提供的能量占一天總體膳食能量的比例為7.68%,零食提供的營養(yǎng)素中最多的為纖維素18.19%,其次為維生素C、鈣、維生素E等。城鄉(xiāng)兒

10、童青少年零食提供的脂肪、維生素C、維生素E、鈣之間存在差異,并且差異有統(tǒng)計學(xué)意義(P<0.05)。城市兒童青少年零食提供的維生素C、鈣較多,而農(nóng)村兒童青少年零食提供的脂肪和維生素E較多。六類地區(qū)兒童青少年零食所提供的能量和營養(yǎng)素的變化趨勢較為明顯的有維生素C、纖維素、鈣,從城市到農(nóng)村呈現(xiàn)明顯的下降趨勢;而維生素E從城市到農(nóng)村則為一個逐漸升高的趨勢。6~17歲兒童青少年零食所提供的能量和營養(yǎng)素的比例隨著年齡的增加逐漸降低。7、兒童青少年吃

11、零食與BMI的關(guān)系吃零食和不吃零食的兒童青少年的超重和肥胖率有一定的差別,經(jīng)統(tǒng)計學(xué)檢驗,城鄉(xiāng)之間兒童青少年吃零食和不吃零食的超重和肥胖率差異沒有統(tǒng)計學(xué)意義(P>0.05):但是城市男生吃零食和不吃零食的超重和肥胖率差異有統(tǒng)計學(xué)意義(P<0.05)。總體表現(xiàn)為:吃零食的超重率>吃零食的肥胖率>不吃零食的超重率>不吃零食的肥胖率。結(jié)論1、我國兒童青少年的零食消費率較高,尤其是城市,城鄉(xiāng)之間差異明顯。2、我國兒童青少年零食消費的時間和地點以晚

12、上在家消費為主,可見家庭環(huán)境和父母對兒童青少年具有一定的影響,因此應(yīng)加強(qiáng)家長相關(guān)營養(yǎng)知識的宣教。3、我國兒童青少年的零食消費種類最多的為水果。零食消費種類上城鄉(xiāng)之間差異明顯,城市的奶類和飲料類零食消費較多,農(nóng)村則為谷類和蔬菜類零食消費較多。建議兒童青少年攝入更多的牛奶、新鮮蔬菜水果、堅果類等零食。而減少高脂、高糖、高鹽類零食的攝入。4、我國兒童青少年的零食消費為每人日能量和營養(yǎng)素的攝入提供了一定比例,但是它提供的營養(yǎng)素遠(yuǎn)不如正餐全面和豐