鋅、鐵和維生素A互作對(duì)肉仔雞體內(nèi)抗氧化效應(yīng)和肉品品質(zhì)的影響.pdf

1、本試驗(yàn)選用360只健康一日齡艾維茵肉仔雞(公母混養(yǎng))，采用2×2×3(Zn×Fe×VA)三因子析因化設(shè)計(jì)，將360只試驗(yàn)雛雞隨機(jī)分成12組，每組設(shè)3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10只雞。Zn的添加濃度分別為：50、100 mg/kg，F(xiàn)e的添加濃度分別為：30、60 mg/kg，VA的添加濃度分別為：1500、3000、6000 IU/kg。通過(guò)測(cè)定體增重、料肉比；血清、肝臟、肌肉中的谷胱甘肽過(guò)氧化物酶(GSH-Px)活性，過(guò)氧化氫酶(CAT)活性

2、、銅鋅超氧化物歧化酶(CuZn-SOD)活性，丙二醛(MDA)含量；肌肉pH、嫩度、總色素、滴水損失、谷氨酸含量；來(lái)研究不同水平的Zn、Fe、VA同時(shí)添加對(duì)肉仔雞生產(chǎn)性能、抗氧化功能及肉品品質(zhì)的影響。 試驗(yàn)結(jié)果表明： (1)Zn、Fe、VA聯(lián)合添加，在提高肉仔雞的生產(chǎn)性能方面，不同的生長(zhǎng)期，單一元素效應(yīng)和兩兩之間互作效應(yīng)均存在著差異性。從體增重和料肉比等生產(chǎn)性能指標(biāo)來(lái)看，Zn、Fe與VA三者聯(lián)合添加對(duì)提高后期體增重有極顯

3、著的互作效應(yīng)(P<0.01)，對(duì)降低后期料重比有顯著的互作效應(yīng)(P<0.05)。Zn和Fe的添加量分別為50mg/kg和60mg/kg較好，VA的適宜濃度為6000IU/kg。 (2)Zn、Fe、VA聯(lián)合添加，在提高肉仔雞血清抗氧化功能方面，不同的生長(zhǎng)期，單一元素效應(yīng)和兩兩之間互作效應(yīng)均存在著差異性。Zn、Fe、VA三者對(duì)提高21日齡肉仔雞血清GSH-Px活性、血清CuZn-SOD活性、血清CAT活性、降低血清MDA含量有極顯著

4、的互作效應(yīng)(P<0.01)，對(duì)提高42日齡肉仔雞血清CuZn-SOD活性有極顯著的互作效應(yīng)(P<0.01)。 (3)Zn、Fe、VA聯(lián)合添加，在提高肉仔雞肝臟抗氧化功能方面，單一元素效應(yīng)和兩兩之間互作效應(yīng)均存在著差異性。Zn、Fe、VA三者對(duì)提高肝臟GSH-Px活性、降低肝臟MDA含量有極顯著的互作效應(yīng)(P<0.01)。 (4)Zn、Fe、VA聯(lián)合添加，在提高肉仔雞肌肉中的抗氧化功能方面，單一元素效應(yīng)和兩兩之間互作效應(yīng)均

5、存在著差異性。Zn、Fe、VA三者對(duì)提高腿肉中的CAT活性、降低胸肉中的MDA含量有極顯著的互作效應(yīng)(P<0.01)，對(duì)提高腿肉中的CuZn-SOD活性有顯著的互作效應(yīng)(P<0.05)。 (5)Zn、Fe、VA聯(lián)合添加，在提高肉仔雞的肌肉品質(zhì)方面，單一元素效應(yīng)和兩兩之間的互作效應(yīng)均存在著差異性。Zn、Fe、VA三者對(duì)提高胸肉嫩度、腿肉總色素有極顯著的互作效應(yīng)(P<0.01)。 本試驗(yàn)結(jié)果表明：Zn、Fe、VA三者之間在提