蘆筍皮中黃酮類(lèi)化合物的提取工藝及抗氧化性能的研究.pdf

1、蘆筍是我國(guó)主要出口創(chuàng)匯蔬菜之一，主要以罐藏及速凍產(chǎn)品形式出口。但在加工過(guò)程產(chǎn)生大量的皮通常會(huì)作為廢料遺棄，這不僅造成了環(huán)境的污染，而且會(huì)使得其中富含的黃酮類(lèi)化合物資源白白流失。從蘆筍皮中提取黃酮類(lèi)化合物，不僅可以增加蔬菜產(chǎn)品的附加值，為農(nóng)民增加收入，而且可以充分利用蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中的廢棄資源，實(shí)現(xiàn)綠色化生產(chǎn)，同時(shí)也可為黃酮類(lèi)化合物的提取提供新的資源和工藝。
　　 本研究對(duì)蘆筍皮中黃酮類(lèi)化合物的多種提取技術(shù)進(jìn)行了探討，比較了乙醇、微

2、波輔助、超聲波輔助和纖維素酶輔助等方法對(duì)蘆筍皮中黃酮類(lèi)化合物的提取效果，同時(shí)對(duì)不同工藝提取物抗氧化性能進(jìn)行研究。主要研究結(jié)果如下：
　　 （1）乙醇提取蘆筍皮中黃酮類(lèi)化合物的最佳條件為：提取溫度為75℃，乙醇濃度80％，提取時(shí)間為60min，料液比1：60；驗(yàn)證試驗(yàn)得到黃酮類(lèi)化合物含量為8.71mg/g。微波輔助提取蘆筍皮中黃酮類(lèi)化合物的最佳條件為：微波強(qiáng)度60％，乙醇濃度80％，提取時(shí)間為50s，料液比1：100；驗(yàn)證試驗(yàn)得到

3、黃酮類(lèi)化合物含量為6.55mg/g。超聲波輔助提取蘆筍皮中黃酮類(lèi)化合物的最佳工藝條件為：提取時(shí)間為75min，乙醇濃度80％，溫度為75℃，料液比為1：100；驗(yàn)證試驗(yàn)證明得到黃酮類(lèi)化合物含量為10.23mg/g。纖維素酶解輔助提取蘆筍皮中黃酮類(lèi)化合物的最佳工藝條件為：酶濃度5％，時(shí)間為100min，溫度50℃，pH為5.5；驗(yàn)證試驗(yàn)得到黃酮類(lèi)化合物含量為11.75mg/g。
　　 （2）通過(guò)對(duì)乙醇溶劑浸提法、微波提取法、超聲波

4、提取法、纖維素酶解的最佳工藝條件及最佳條件組合提取法的提取效果比較后發(fā)現(xiàn)：超聲、微波和纖維素酶解等輔助都能提高蘆筍皮中黃酮類(lèi)化合物的提取效果。因此，微波、超聲波和纖維素酶等方法對(duì)蘆筍皮中黃酮類(lèi)化合物的輔助提取是可行的。
　　 （3）蘆筍皮黃酮類(lèi)提取物在體外清除超氧陰離子與羥自由基活性的結(jié)果表明：蘆筍皮黃酮類(lèi)提取物對(duì)超氧陰離子與羥自由基均有清除能力，且隨濃度升高而增強(qiáng)。從不同提取工藝比較看，微波、超聲波和纖維素酶輔助提取均對(duì)超氧陰