靜養(yǎng)時間對肉牛運輸應激消除作用的影響研究.pdf

1、隨著我國肉牛生產(chǎn)發(fā)展迅猛，集中運輸屠宰的肉牛數(shù)量日益增多，運輸應激成為我國肉牛生產(chǎn)中不可避免的重要應激因素之一。運輸應激容易造成肉牛損傷及生理機能下降，影響動物的生產(chǎn)性能和肉品質下降。宰前靜養(yǎng)是緩解肉牛長途應激的主要途徑，在一定程度上可以緩解肉牛的運輸應激，提高肉牛生產(chǎn)性能和肉品質。經(jīng)過調研發(fā)現(xiàn)目前國內企業(yè)主要采用0-24h以內的靜養(yǎng)，靜養(yǎng)效果并不理想，造成肉牛體重持續(xù)下降，肉品質降低。
　　本試驗首先對我國部分省市的肉牛屠宰企業(yè)

2、進行調查，總結宰前管理現(xiàn)狀;并就大于24h的靜養(yǎng)對肉牛的影響進行了研究，旨在為我國肉牛屠宰提供一定的理論參考。
　　1.肉牛宰前管理調查
　　我國長途運輸肉牛所占比重較大;經(jīng)過長途運輸后肉牛活重下降明顯，屠宰率和凈肉率有降低的趨勢，造成經(jīng)濟損失;大部分企業(yè)忽視宰前靜養(yǎng)，無靜養(yǎng)直接屠宰或者靜養(yǎng)時間太短，靜養(yǎng)時間長短沒有考慮運輸距離，缺乏科學合理的運輸應激消除技術。
　　2.靜養(yǎng)時間對肉牛生理生化及肌肉組織的影響研究

3、>　　為了研究靜養(yǎng)對于消除長途運輸應激對肉牛影響的效果，為肉牛企業(yè)實際生產(chǎn)選取合適的肉牛靜養(yǎng)時間，試驗選取體重相近(600kg±50kg)的西門塔爾公牛36頭做屠宰測定，其中6頭不進行運輸，作為對照組。運輸前編號，稱重。經(jīng)長途運輸(600km以上)抵達屠宰場后稱重，于0h、24h、72h、120h、168h分別屠宰各6頭，宰時采血，用于測定生理生化指標，宰后排酸成熟72h后測定肉品質相關指標。試驗結果表明，肉牛經(jīng)過長途運輸立即屠宰降低肉

4、品品質;血液生理生化指標、pH值、滴水損失、蒸煮損失、剪切力等指標在72h至120h靜養(yǎng)期間呈現(xiàn)恢復狀態(tài)，與對照組最接近（具體結果見試驗部分）;在靜養(yǎng)168h時，血液生理生化指標及肉品品質又表現(xiàn)出下降的趨勢，可能產(chǎn)生了新的應激。長途運輸肉牛宰前靜養(yǎng)72～120h為宜。
　　3.靜養(yǎng)時間對長途運輸肉牛生產(chǎn)性能的影響
　　本試驗研究了長途運輸?shù)娜馀Ｔ陟o養(yǎng)0h-168h過程中，活重損失率、出肉率、凈肉率、經(jīng)濟效益的動態(tài)變化。試驗選

5、取體重相近(600kg±50kg)的西門塔爾公牛36頭做屠宰測定，其中6頭作為對照組，不進行長途運輸。運輸前編號，稱重。經(jīng)長途運輸（600km以上）抵達屠宰場后，稱重。于0h、24h、72h、120h、168h分別屠宰各6頭，宰后稱重分析。結果表明:肉牛靜養(yǎng)過程中，活重損失率從靜養(yǎng)0h到72h呈降低趨勢，從靜養(yǎng)72h到168h呈升高趨勢;靜養(yǎng)72h組凈肉率顯著大于其他試驗組(P＜0.05);與對照組相比，靜養(yǎng)0h組市場差值最大，靜養(yǎng)72