谷氨酰胺對肉仔雞生長性能和肉質(zhì)的影響及其機(jī)理研究.pdf

1、本課題以Avian肉仔雞為試驗(yàn)對象，研究不同水平谷氨酰胺對肉仔雞生長性能和肉質(zhì)的影響，并探討其作用機(jī)理。 選1日齡Avian肉仔雞300羽，隨機(jī)分成4組(每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)25羽)。空白對照組：基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組1：基礎(chǔ)日糧+0.5％Gln，試驗(yàn)組2：基礎(chǔ)日糧+1.0％Gln，試驗(yàn)組3：基礎(chǔ)日糧+1.5％Gln。采用三層籠飼養(yǎng)，全期自由采食和飲水，24小時(shí)光照，按照常規(guī)免疫程序免疫。在試驗(yàn)第42日齡，每組取體重相近的雞9羽(每

2、個(gè)重復(fù)3羽)，共36羽，供水禁食12小時(shí)后進(jìn)行編號(hào)，稱重，屠宰取樣。測定肌肉樣品中肉質(zhì)指標(biāo)、血清樣品中相關(guān)生化指標(biāo)以及觀察小腸形態(tài)等。 飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)果表明：1)日采食量與對照組相比，0.5％Gln組、1.0％Gln組和1.5％Gln組分別比對照組提高1.22％(P<0.05)、1.77％(P<0.05)和2.18％(P<0.05)。2)日增重與對照組相比，各試驗(yàn)組的日增重均大于對照組，與對照組相比，0.5％Glu組、1.0％Glu

3、組、1.5％Glu組的日增重分別增加了6.29％(P<0.05)，2.00％(P>0.05)和3.48％(P<0.05)屠宰試驗(yàn)結(jié)果表明：與對照組相比，0.5％Gln組、1.0％Gln組和1.5％Gln組的半凈膛率分別提高了4.09％(P<0.05)、5.53％(P<0.05)和2.02％(P<0.05)：腿肌率分別提高5.48％(P<0.05)，1.65％(P>0.05)和2.96％(P<0.05)。 胸肌中肉質(zhì)指標(biāo)測定結(jié)果表

4、明：1)膠原蛋白含量：與對照組相比，0.5％Gln組、1.0％G1n組和1.5％Gln組肉雞胸肌的SC含量分別提高了98.36％(P<0.05)，73.77％(P>0.05)和37.7％(P<0.05)。2)肌苷酸含量：與對照組相比，1.0％、1.5％谷氨酰胺組肉雞胸肌中的肌苷酸含量分別提高了23.29％(P>0.05)和19.63％(P>0.05)。3)氨基酸含量：與對照組相比，0.5％Gln組、10.％Gln組和1.5％Gln組胸肌

5、中氨基酸總量分別增加了8.51％，5.64％和18.28％；必需氨基酸(EAA)含量分別增加了1.89％，9.33％和23.26％。 抗氧化指標(biāo)測定結(jié)果顯示：與對照組相比，1.0％Gln組胸肌中MDA含量減少了4.82％(P<0.05)；各試驗(yàn)組胸肌中SOD含量有升高的趨勢。 血清生化指標(biāo)測定結(jié)果表明：1)Alb和TP水平：與對照組相比，0.5％Gln組、1.0％Gln組和1.5％Gln組血清中Alb含量分別增加了16.

6、81％(P<0.05)、5.36％(P>0.05)和16.44％(P<0.05)；TP含量分別增加了13.03％(P>0.05)、5.77％(P>0.05)和12.24％(P>0.05)。2)UN和TG水平：與對照組相比，0.5％G1n組、1.0％G1n組和1.5％Gln組血清中UN含量分別減少了20.99％(P<0.05)、23.46％(P<0.05)和22.22％(P<0.05)；TG含量分別增加了13.03％(P<0.05)、5.

7、77％(P<0.05)和12.24％(P<0.05)。3)Cr水平：與對照組相比，0.5％Gln組、1.O％Gln組和1.5％G1n組血清中Cr含量分別增加了6.68％(P>0.05)、3.22％(P<0.05)和18.13％(P<0.05)。4)ALP水平：與對照組相比，0.5％Gln組、1.0％Gln組、1.5％Gln組血清中ALP含量分別增加了97.53％(P<0.05)、82.52％(P>0.05)和100.25％(P<0.05

8、)。5)CK水平：與對照組相比，0.5％Gln組血清中CK含量分別減少了21.27％(P>0.05)。6)LDH水平：與對照組相比，0.5％Gln組、1.0％Gln組和1.5％Gln組血清中LDH含量分別減少了15.44％(P<0.05)、14.50％(P>0.05)和6.22％(P<0.05)。7)GSH水平：與對照組相比，0.5％Gln組、1.0％Gln組血清中GSH活力分別提高了44.66％(P<0.05)、37.46％(P<0.

9、05)。 小腸切片結(jié)果表明：與對照組相比，試驗(yàn)組肉仔雞小腸各段絨毛長度均勻一致、隱窩深度變淺和固有層厚度變??；谷氨酰胺對十二指腸和回腸作用明顯。 本研究結(jié)果提示：1)日糧中添加谷氨酰胺能顯著提高肉仔雞前期日增重、降低料重比。 2)谷氨酰胺提高胸肌中肌苷酸、膠原蛋白以及氨基酸含量，改善肌肉肉質(zhì)。3)谷氨酰胺具有降低血清中CK和LDH含量，提高肌肉的抗氧化性能。4)谷氨酰胺提高血清中Alb和TP含量，降低UA含量，促進(jìn)肝臟蛋