放養(yǎng)周齡對優(yōu)質雞肉品質及血液生化指標的影響.pdf

1、陳國宏揚州大學動物科學與技術學院王克華江蘇省家禽研究所本研究以江蘇省家禽科學研究所培育的固始雞新品系為試驗素材，試驗雞0～5周齡地面平養(yǎng)；5周齡末稱重、抽樣、分組，每組15只，從第7周齡開始，每周隨機增加一組雞進行放養(yǎng)試驗，所有試驗雞均自由采食。公雞在13周齡、母雞在16周齡進行屠宰(公雞6組，母雞9組)，測定其體重、體尺、屠宰性能、常規(guī)肌肉品質、血液生化等各項指標，還測定了母雞的胸肌營養(yǎng)成分、胸肌脂肪酸組成及相對含量等指標，分析不同放

2、養(yǎng)周齡對優(yōu)質雞肉品質性狀及血液生化指標的影響，以期為優(yōu)質雞的生產管理和肉品質的改良提供指導。主要研究結果如下： 1.除9周齡放養(yǎng)組的公雞13周齡體重明顯低于其他試驗組外，其它放養(yǎng)周齡對13周齡公雞和16周齡母雞的體重和料肉比并無顯著影響(P＞0.05)。放養(yǎng)周齡對公雞體斜長、龍骨長、冠長、冠高、冠色和胸角影響不顯著(P＞0.05)，對公雞的跖長、跖圍、跖色和胸寬影響顯著(P＜0.05)。放養(yǎng)周齡對母雞16周齡的龍骨長和冠長影響不

3、顯著(P＞0.05)；對體斜長、跖長、跖圍、胸角、胸寬、冠高、冠色、跖色影響顯著(P＜0.05)，但沒有明顯規(guī)律。 2.放養(yǎng)周齡對公雞13周齡的半凈堂率、全凈堂率、爪率、肌腺胃率和消化道重有顯著影響(P＜0.05)，對其它屠宰性能指標均無顯著影響(P＞0.05)。對母雞16周齡的半凈堂率、全凈堂率、頭率、翅率、肝率、肌腺胃率和消化道重有顯著影響(P＜0.05)，放養(yǎng)周齡對16周齡母雞的其它屠宰指標影響不顯著(P＞0.05)。不論

4、對公雞還是母雞，放養(yǎng)周齡對相關屠宰性能的影響沒有明顯規(guī)律。 3.放養(yǎng)周齡對公雞13周齡肌肉的系水力、剪切力、肉色均有顯著影響(P＜0.05)，對公雞的脛骨強度和pH沒有顯著影響(P＞0.05)。放養(yǎng)周齡對母雞16周齡肌肉的系水力有顯著影響(P＜0.05)，對剪切力、pH、肉色、脛骨強度均無顯著影響(P＞0.05)。 4.放養(yǎng)周齡對16周齡母雞的胸肌脂肪含量影響不顯著(P＞0.05)，母雞胸肌的不飽和脂肪酸相對含量范圍為4

5、2.66～54.96﹪，顯著高于飽和脂肪酸相對含量29.16～32.71﹪。放養(yǎng)周齡對不同種類脂肪酸的相對含量有一定影響，不飽和脂肪酸和必需脂肪酸含量7周齡放養(yǎng)組顯著高于11、15周齡放養(yǎng)組，7周齡放養(yǎng)組的不飽和脂肪酸最高(54.96﹪)，必需脂肪酸含量也最高(23.03﹪)，亞油酸、亞麻酸也略高于其他各組。 5、放養(yǎng)周齡對13周齡公雞的紅細胞(RBC)、血紅蛋白(HGB)、紅細胞平均血紅蛋白含量(MCH)、紅細胞體積分布寬度(

6、RDW)，血漿總膽固醇(T-CHOL)、血糖(GLU)含量，L-乳酸脫氫酶(LDH)、a-羥丁酸脫氫酶(HBDH)、單胺氧化酶(MAO)、蘋果酸脫氫酶(MDH)活力均有顯著影響(P＜0.05)，對平均紅細胞血紅蛋白濃度(MCHC)、平均紅細胞體積(MCV)、紅細胞壓積(HCT)、血漿Ca、P、甘油三酯(TG)以及其它血漿酶活力沒有顯著影響(P＞0.05)。放養(yǎng)周齡對16周齡母雞的紅細胞、平均紅細胞血紅蛋白濃度、平均紅細胞體積、紅細胞平均