日糧AV添加劑量對秦安雜交閹牛牛肉品質及血清生化指標的影響.pdf

1、本研究利用安格斯×秦川黃牛閹牛，通過完全隨機區(qū)組設計研究了日糧VA添加劑量對牛肉品質的影響及其對血清生化指標的影響。16頭15月齡閹牛(BW：305±15.5kg)育肥120d，16頭24月齡(BW：390±16.5kg)育肥120d，采用單因素完全隨機設計，將16頭12月齡牛隨機分為4組，每組4頭，分別稱為12-A、12-B、12-C、12-D，合稱為12月齡組；將16頭24月齡牛隨機分為4組，分別稱為24-A、24-B、24-C、2

2、4-D，合稱為24月齡組。分別飼喂維生素A添加劑量為飼養(yǎng)標準(2200IU/kgDM，相當于5.5mgβ-胡蘿卜素)的0％(A組)、50％(B組)、100％(C組)和200％(D組)的飼糧，飼喂期為120d。結果表明：(1)在肉牛屠宰特性方面，VA添加量對肉牛屠宰率、凈肉率、腸系膜脂肪重/活體重、眼肌面積均無顯著(P>0.05)影響；VA添加量顯著影響(P<0.05)肉牛末期體重、日增重、背部皮下脂肪厚度、肋部皮下脂肪厚度，其中日增重以

3、推薦量VA日糧組(2200IU/kgDMVA)添加量時最高，低于此添加量則有隨VA添加量升高而增加的趨勢，而背部皮下脂肪厚度以低劑量VA日糧組(1100IU/kgDMVA)添加量時最低；大理石花紋評分以不添加VA日糧組(0)和低劑量量VA日糧組(1100IU/kgDMVA)添加量時最高；(2)在肉品常規(guī)成分(以鮮樣為基礎)方面，日糧維生素A添加劑量量顯著影響(P<0.05)背最長肌干物質及粗蛋白含量和臀中肌干物質及粗灰分含量，其中背最長

4、肌干物質及粗蛋白含量以低劑量VA日糧組(1100IU/kgDMVA)添加量時最高，臀中肌干物質和粗灰分含量以分別以低劑量VA日糧組(1100IU/kgDMVA)和推薦量VA日糧組(2200IU/kgDMVA)添加量時最高，而對背最長肌粗脂肪及粗灰分含量和臀中肌粗蛋白和粗脂肪含量無顯著(P>0.05)影響；(3)在牛肉品質評價指標方面，不添加VA日糧組(0)和低劑量VA日糧組(1100IU/kgDMVA)添加量明顯改善了12月齡閹牛的色澤

5、、嫩度、大理石花紋評分、抗氧化能力、系水力，降低了背膘厚和滴水損失；對于24月齡閹牛不添加VA日糧組(0)和低劑量VA日糧組(1100IU/kgDMVA)添加量改善牛肉色澤、抗氧化能力和系水力的效果不如推薦量VA日糧組(2200IU/kgDMVA)添加組，不添加VA日糧組(OIU)的日糧VA添加劑量改善牛肉品質的效果不如低劑量VA日糧組(1100IU/kgDMVA)。VA添加量對吊掛成熟的背最長肌和臀中肌的總色素含量、硫代巴比妥酸反應物

6、值(TBARS)和滴水損失均有顯著(P<0.05)影響。其中，總色素含量在背最長肌和臀中肌均以低劑量VA日糧組(1100IU/kgDMVA)添加量時最高，TBARS值在背最長肌以2200IU/kgVA添加量時最低，在臀中肌以低劑量VA日糧組(1100IU/kgDMVA)添加量時最低；(4)對血清生化指標的影響：日糧不同VA添加劑量對閹牛血液中胰島素、胰高血糖素、生長激素、T3和皮質醇的濃度都有顯著影響(P<0.05)，但這種影響不存在明