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文檔簡介
1、在干燥的過程中金銀花易發(fā)生褐變造成品質(zhì)下降。前期研究結(jié)果證實,金銀花褐變是多酚氧化酶催化以綠原酸為代表的酚類物質(zhì)引起的一系列反應(yīng)。本研究將粗提取金銀花中的多酚氧化酶,通過體外和酚類物質(zhì)反應(yīng)模擬金銀花酶促褐變和非酶褐變,揭示酚類物質(zhì)在金銀花褐變過程的氧化損失機制,為金銀花酶促褐變的抑制和品質(zhì)無損干燥的實現(xiàn)提供理論依據(jù)。
本文以金豐一號金銀花為材料,優(yōu)化金銀花多酚氧化酶勻漿浸提法提取工藝,在單因素試驗的基礎(chǔ)上,采用二次通用旋轉(zhuǎn)組合
2、設(shè)計試驗研究了料液比、提取 pH、PVPP用量和提取時間等因素對 PPO提取活性的影響,建立了提取金銀花PPO的回歸數(shù)學模型,確定了提取金銀花 PPO的最佳工藝參數(shù)組合:料液比8.2mL/g,pH6.8,PVPP用量1.9%(m/V),提取時間1.2h,在此條件下,金銀花PPO的活性可以達到447 U/mL·min。緩沖液pH與PVPP添加量的交互作用對金銀花PPO活性影響較大。
本試驗以綠原酸標品通過體外模擬金銀花非酶褐變,
3、通過 HPLC分析氧化產(chǎn)物得出,非酶氧化產(chǎn)物共檢測到8種。通過體外由粗提 PPO催化綠原酸標品模擬金銀花酶促氧化反應(yīng),由 HPLC分析模擬體系的反應(yīng)產(chǎn)物,檢測到一種新生成的物質(zhì),并且還發(fā)現(xiàn)6種物質(zhì)的反應(yīng)途徑與綠原酸一致。
采用 HPLC-MS分析氧化產(chǎn)物的結(jié)構(gòu),得出綠原酸在非酶氧化過程中不存在聚合反應(yīng)現(xiàn)象,但是發(fā)生同分異構(gòu)現(xiàn)象,共存在三種同分異構(gòu)體,3-O-咖啡??崴?、4-O-咖啡??崴岷?-O-咖啡酰奎尼酸(綠原酸)。綠
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