老年人群營(yíng)養(yǎng)狀況及β-胡蘿卜素、維生素E和C補(bǔ)充對(duì)機(jī)體抗氧化功能影響的研究.pdf

1、　　目的:通過膳食調(diào)查了解老年人群的營(yíng)養(yǎng)狀況，給予老年人一定劑量的β-胡蘿卜素(β-C)和維生素E(VE)、維生素C(VC)補(bǔ)充，觀察對(duì)老年機(jī)體抗氧化功能的影響?！　》椒?1.采用前瞻性流行病學(xué)研究方法，在獲得倫理許可和受試者同意并簽定知情同意書后，對(duì)選定的老年人群隨機(jī)分組進(jìn)行為期16周的β-胡蘿卜素和VE、VC補(bǔ)充試驗(yàn)研究?！　?.選定240名60-75歲的老年人作為研究對(duì)象，男性109人，女性131人，平均年齡66.87±5.4

2、9歲。隨機(jī)分為4個(gè)組，每組60人，每天分別補(bǔ)充不同的維生素，時(shí)間均為16個(gè)周：第Ⅰ組，300mgVC+200mgVE+16.70mgβ-C；第Ⅱ組，300mgVC+200mgVE+8.35mgβ-C；第Ⅲ組，300mgVC+200mgVE+5.57mgβ-C；第Ⅳ組，300mgVC+200mgVE?！　?.采用24小時(shí)膳食回顧法調(diào)查分析老年人的食物消費(fèi)、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入和膳食構(gòu)成的情況。采集受試者干預(yù)前、后兩次空腹靜脈血，用過氧化氫(H2O

3、2)誘導(dǎo)測(cè)定紅細(xì)胞的溶血度，羥胺法測(cè)定血漿中超氧化物歧化酶(SOD)的活力，DTNB顯色法測(cè)定谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)的活力，分析機(jī)體抗氧化功能的變化。　　結(jié)論:1.老年人膳食中蛋類和水產(chǎn)品的攝入充足，水果、蔬菜、谷類的攝入量較低；攝入的能量基本能夠滿足機(jī)體的需要，蛋白質(zhì)的攝入量比較滿意，維生素E、C和視黃醇等抗氧化維生素?cái)z入不足；三大營(yíng)養(yǎng)素的供能比中脂肪提供的能量偏低?！　?.補(bǔ)充VE和VC或同時(shí)補(bǔ)充β-胡蘿卜素、VE、