不同貯藏條件下西瓜生理變化的研究.pdf

1、新疆晝夜溫差大，日照時(shí)間長(zhǎng)，屬于典型的大陸性氣候，造就了西瓜的品質(zhì)資源優(yōu)勢(shì)，新疆的西瓜以果大、沙瓤、味甘可口、色澤美麗誘人而馳名中外。但由于新疆地處邊遠(yuǎn)，西瓜的產(chǎn)量大、銷售期集中和貯運(yùn)方法不當(dāng)，致使其腐爛率很高，嚴(yán)重影響了西瓜的品質(zhì)、外銷和貯藏，目前西瓜的貯藏保鮮問題尚未解決，嚴(yán)重影響著西瓜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 本試驗(yàn)以新疆廣泛種植的晚熟品種紅優(yōu)二號(hào)品種西瓜為試材，通過對(duì)適溫貯藏、(適溫+保鮮劑處理)貯藏、冰溫貯藏、(冰溫+精胺處理)貯

2、藏和(冰溫+保鮮劑處理)貯藏五種貯藏條件下紅優(yōu)二號(hào)西瓜果實(shí)各生理生化指標(biāo)的動(dòng)態(tài)測(cè)定，分析環(huán)境溫度、保鮮劑、多胺等因素與果實(shí)耐貯性的關(guān)系，較為系統(tǒng)的研究了紅優(yōu)二號(hào)西瓜采后的生理生化變化規(guī)律及不同環(huán)境條件對(duì)紅優(yōu)二號(hào)西瓜貯藏性的影響，通過對(duì)貯藏效果的評(píng)定，確定出適宜的貯藏參數(shù)，探討貯藏過程中的各項(xiàng)生理指標(biāo)的內(nèi)在規(guī)律性是否與冷害有關(guān)。其主要研究結(jié)果如下： 1.試驗(yàn)確定出紅優(yōu)二號(hào)品種西瓜的冰點(diǎn)溫度為-0.4℃。 2.測(cè)定結(jié)果表明，

3、紅優(yōu)二號(hào)西瓜果實(shí)的呼吸動(dòng)態(tài)呈現(xiàn)高峰型的特點(diǎn)，說明西瓜屬于呼吸躍變型果實(shí)。 3.試驗(yàn)結(jié)果表明，冰溫貯藏能夠顯著抑制西瓜的呼吸作用，減少水分蒸騰和營(yíng)養(yǎng)成分的損耗，同時(shí)保持果實(shí)的硬度，有效地延長(zhǎng)果實(shí)的貯藏期。并且(冰溫+保鮮劑處理)貯藏條件對(duì)抑制紅優(yōu)二號(hào)西瓜果實(shí)的軟化效果最好，貯藏112d，果實(shí)仍能保持較好的鮮脆狀態(tài)。 4.測(cè)定結(jié)果表明，西瓜屬于冷敏性果品，低溫條件下貯藏易發(fā)生冷害，精胺處理和保鮮劑處理能明顯提高西瓜果實(shí)的抗冷

4、性，但冷害機(jī)理和西瓜果實(shí)中精胺和保鮮劑殘留對(duì)人體健康的影響還有待于進(jìn)一步研究。 5.試驗(yàn)表明，紅優(yōu)二號(hào)西瓜在貯藏過程中Vc、可滴定酸、總糖含量逐漸降低；還原糖含量和可溶性固形物含量前期升高，后期逐漸下降；果膠、細(xì)胞膜滲透率、PPO酶活性呈上升趨勢(shì)；POD、CAT酶活性呈現(xiàn)雙峰形變化；PG酶活性前期升高，然后逐漸下降之后再次逐漸升高。 6.POD、CAT酶活性與細(xì)胞膜滲透率呈負(fù)相關(guān)性，PPO酶活性與細(xì)胞膜滲透率呈正相關(guān)性。