維生素A微膠囊制備與性能的研究.pdf

1、近年來，維生素A作為食品營養(yǎng)強化劑被廣泛應(yīng)用，然而由于維生素A易受光照、氧氣等環(huán)境條件的影響而加速降解，使其應(yīng)用受到局限.本研究采用微膠囊化技術(shù)來制備維生素A微膠囊，以此提高維生素A的穩(wěn)定性，使其更便于貯藏和應(yīng)用.本文主要研究了維生素A微膠囊的制備工藝、釋放性能和穩(wěn)定性. 在復(fù)凝聚法制備維生素A微膠囊的工藝的研究中，運用單因素和正交實驗確定最佳工藝參數(shù)為:壁材配比為1:1、固化時酶用量為20ml、pH值為4.4、乳化時間為20m

2、in、芯壁比為5:1、反應(yīng)溫度為45℃.在此最佳工藝條件下微膠囊化效率為93.27﹪，微膠囊化產(chǎn)率為89.51﹪. 微膠囊樣品的釋放性能研究結(jié)果表明:在pH1.2(模擬胃液)的溶液中釋放緩慢，在pH6.8(模擬腸液)中釋放速度快，具有較好的腸溶性特點；固化10小時可以使微膠囊膜達(dá)到很好的固化效果；微膠囊粒徑對釋放性能沒有顯著影響. 維生素A微膠囊穩(wěn)定性研究結(jié)果表明:在30.49﹪和66﹪低相對濕度條件下，微膠囊貯藏穩(wěn)定，