三代飲牛奶對BALB-c小鼠蛋白質(zhì)和鈣營養(yǎng)狀況的影響.pdf

1、關(guān)于牛奶營養(yǎng)的相關(guān)研究一直以來都受到營養(yǎng)學(xué)界廣泛重視，尤其是對牛奶成分中的蛋白質(zhì)和微量元素鈣的研究。既往研究表明：牛奶中蛋白質(zhì)和鈣對人體健康具有重要作用，蛋白質(zhì)可改善機(jī)體免疫功能和營養(yǎng)狀況，而鈣更能預(yù)防骨質(zhì)疏松癥等營養(yǎng)相關(guān)疾病。 [目的]通過三代牛奶喂養(yǎng)試驗，觀察長期多代飲奶對BALB／c小鼠蛋白質(zhì)和鈣營養(yǎng)狀況的影響，為解決我國人民的飲奶問題提供營養(yǎng)學(xué)依據(jù)。 [方法]取40只4周齡SPF級BALB／c小鼠，隨機(jī)分成實驗組

2、(飲奶組)和對照組(飲去離子水組)，實驗組和對照組P代小鼠分別給予牛奶和去離子水灌胃6周，然后同組小鼠交配獲得F1代，F(xiàn)1代于斷乳后重復(fù)以上步驟獲得F2代，并灌胃至實驗結(jié)束。各代小鼠在其子代斷乳后被處死，取血測定血紅蛋白、轉(zhuǎn)鐵蛋白、白蛋白、總蛋白、前白蛋白、血清鈣、磷、骨鈣素、堿性磷酸酶、骨特異性堿性磷酸酶等，取右側(cè)股骨測定骨長度、骨重、灰重、骨鈣、骨密度和骨生物力學(xué)性能等指標(biāo)。 【結(jié)果】 (1)對蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況的影響

3、 各代飲用牛奶的實驗組小鼠，其前白蛋白、總蛋白、白蛋白和轉(zhuǎn)鐵蛋白水平均高于對照組小鼠，差異有統(tǒng)計學(xué)意義(P<0.05)；轉(zhuǎn)鐵蛋白、白蛋白和前白蛋白3者間有顯著的相關(guān)性(白蛋白．前白蛋白：r＝0.628，白蛋白-轉(zhuǎn)鐵蛋白：r=0.907，前白蛋白．轉(zhuǎn)鐵蛋白：r=0.753，P<0.01)：F1、F2代小鼠血紅蛋白實驗組高于對照組，其差異有統(tǒng)計學(xué)意義(P<0.05)，而P代小鼠血紅蛋白實驗組與對照組間差異無統(tǒng)計學(xué)意義(P>0.05)。

4、 (2)對鈣營養(yǎng)狀況的影響 實驗組小鼠血清堿性磷酸酶和血清特異性骨性堿性磷酸酶P代和F2代間差異有統(tǒng)計學(xué)意義(P<0.05)，F(xiàn)2代小鼠堿性磷酸酶和骨性堿性磷酸酶實驗組與對照組間差異有統(tǒng)計學(xué)意義(P<0.05)；實驗組股骨干重、股骨長度、股骨灰重、骨鈣素、骨鈣和骨密度P、F1、F2代有明顯升高趨勢，且F1、F2代小鼠BGP實驗組與對照組間差異有統(tǒng)計學(xué)意義(P<0.05)：骨重、骨長度、骨生物力學(xué)性能、骨灰分、骨鈣、骨密度