果汁微波能濃縮設(shè)備的研制.pdf

1、隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們生活水平的提高，對(duì)飲食提出了新的要求。追求方便，安全，營(yíng)養(yǎng)，衛(wèi)生無(wú)疑是一種趨勢(shì)。果汁是指新鮮的水果經(jīng)壓榨或其他物理的方法制取的汁液。目前，果汁的加工仍采用傳統(tǒng)的蒸發(fā)器，能耗大，能源利用率低，同時(shí)殺菌還必須作為一個(gè)單獨(dú)的工序。微波技術(shù)作為一種現(xiàn)代高新技術(shù)在食品中的應(yīng)用越來(lái)越廣泛，如食品的加熱、焙烤、膨化、烹調(diào)、解凍、殺菌等?？梢哉f，微波技術(shù)在很大程度上促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展。尤其是對(duì)于產(chǎn)品價(jià)值高，質(zhì)量要求嚴(yán)，熱傳導(dǎo)率低，

2、用傳統(tǒng)工藝難以解決的物料，微波加熱、殺菌技術(shù)發(fā)揮了重要作用。對(duì)果汁加工來(lái)說，微波濃縮技術(shù)集濃縮、殺菌于一體，節(jié)約能源，干凈無(wú)污染等一系列優(yōu)點(diǎn)，是一種很有前途的食品加工技術(shù)。 本文將介紹一種新型的濃縮果汁設(shè)備的研制。它采用微波發(fā)生器，通過拋物線型反射罩(波導(dǎo))，使得微波能夠均勻的被果汁吸收，同時(shí)，還設(shè)計(jì)了環(huán)行物料車、微波漏能抑制器，進(jìn)一步保證了均勻性，為了使水蒸汽及時(shí)的排放，保證濃縮效果，還設(shè)計(jì)了排濕裝置。 本文采用試驗(yàn)手

3、段，先用果汁在微波爐進(jìn)行濃縮試驗(yàn)，和沒有濃縮的物料及其他方法進(jìn)行了對(duì)比，證明了微波對(duì)果汁的濃縮作用。然后根據(jù)前人的研究自制微波單元對(duì)濃縮條件進(jìn)行了研究，找出了微波濃縮效果與濃縮時(shí)間和微波功率等之間的關(guān)系。 根據(jù)這些數(shù)據(jù)又設(shè)計(jì)了大型的能連續(xù)工作的微波濃縮設(shè)備。該微波濃縮設(shè)備由微波發(fā)生器、控制系統(tǒng)、傳動(dòng)系統(tǒng)、微波漏能抑制機(jī)構(gòu)和機(jī)架等組成。通過變頻器對(duì)物料運(yùn)輸小車的速度進(jìn)行適時(shí)控制，通過定位裝置保證它的運(yùn)動(dòng)精度，直線電機(jī)做動(dòng)力源，時(shí)間