中國膳食平衡指數(shù)的研究與應(yīng)用.pdf

1、本研究的主要目的是:建立中國的膳食平衡指數(shù)(DBI),綜合評(píng)價(jià)中國成年人的膳食質(zhì)量;為研究人員及食物營養(yǎng)政策制定者以及大眾提供有效的膳食評(píng)價(jià)工具.依據(jù)中國居民膳食指南,選擇構(gòu)成膳食平衡指數(shù)的八個(gè)食物組的單項(xiàng)指標(biāo),包括谷類食物、蔬菜水果、豆類及奶類、動(dòng)物性食物、酒、鹽、食用油的攝入量,以及食物種類.參照平衡膳食寶塔建議的食物攝入量確定每個(gè)單項(xiàng)指標(biāo)的分值以及計(jì)分方法.每個(gè)單項(xiàng)指標(biāo)分別設(shè)定了最大點(diǎn)數(shù),當(dāng)各指標(biāo)達(dá)到推薦量時(shí),取值為0.反映攝入不

2、足的指標(biāo)的取值為負(fù)數(shù),反映攝入過量的質(zhì)量取值為正數(shù),既要反映攝入不足又要反映攝入過量的指標(biāo)的取值有正數(shù)也有負(fù)數(shù).為了提供膳食質(zhì)量的不同信息,選擇了五種評(píng)價(jià)方法包括總分(DBI_TS),負(fù)端分(DBI_LBS),正端分(DBI_HBS),膳食質(zhì)量距(DBI_DQD)以及平衡膳食模式(DBI模式).總分反映總體膳食質(zhì)量的平均水平,負(fù)端分反映膳食攝入不足的程度,正端分反映膳食攝入過量的程度,膳食質(zhì)量距綜合反映膳食中存在各種問題的程度.平衡膳食

3、模式綜合反映特定膳食的結(jié)構(gòu)以及膳食中存在的主要問題的程度.DBI從個(gè)體的總體膳食狀況的角度出發(fā),通過DBI分值的變化,反映出的膳食結(jié)構(gòu)以及膳食質(zhì)量的優(yōu)劣.結(jié)果顯示:DBI能夠有效地評(píng)價(jià)人群的膳食營養(yǎng)狀況.目前中國人群的膳食狀況仍以攝入不足為主要問題,主要是動(dòng)物性食物、蔬菜水果、奶類及豆類食物;與此同時(shí),也存在著食物攝入過量的問題,一部分人谷類食物、動(dòng)物性食物的攝入過量,人群中食用油、鹽過量攝入的比例較高.城鄉(xiāng)間人群的膳食質(zhì)量存在著一定的