滑皮金柑和融安金柑維生素C的生理基礎(chǔ)研究.pdf

1、金柑原產(chǎn)于中國，果皮甘甜，可食用，在華南地區(qū)栽培歷史悠久，目前已成為廣西陽朔和融安兩地縣域經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)，其主栽品種為‘融安金柑’及其油胞稀小型實生變異‘滑皮金柑’。金柑果實富含功能成分，其中豐富的維生素C等對心血管疾病的防治有一定的作用。本研究以‘滑皮金柑’和‘融安金柑’果實為材料，以維生素C為對象比較和分析了兩個品種果實發(fā)育過程中果皮和果肉的總抗壞血酸(T-AsA)、還原型抗壞血酸(AsA)和脫氫抗壞血酸(DHA)積累差異;測定了果

2、實不同發(fā)育階段可溶性固形物、有機酸、還原糖、蔗糖和可溶性總糖積累等指標(biāo)的變化，分析了它們與抗壞血酸積累之間的相關(guān)性;測定了果實AsA合成及代謝相關(guān)關(guān)鍵酶L-半乳糖酸-1，4-內(nèi)酯氧化酶(GalLDH)、抗壞血酸氧化酶(AAO)、抗壞血酸過氧化物酶(APX)、單脫氫抗壞血酸還原酶(MDHAR)和脫氫抗壞血酸還原酶(DHAR)的活性動態(tài)變化，分析了它們與AsA積累之間的相關(guān)關(guān)系，并對兩個品種果皮、果肉的生化酶學(xué)機制進行了探討比較;檢測了兩個

3、品種金柑果皮、果肉中超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化物酶(POD)、過氧化氫酶(CAT)的活性和還原型谷胱甘肽(GSH)含量動態(tài)變化，初步探討了兩個品種皮、果肉中酶促抗氧化系統(tǒng)和非酶促抗氧化系統(tǒng)的協(xié)同關(guān)系等相關(guān)工作。研究結(jié)果表明:
　　1.‘滑皮金柑’和‘融安金柑’果實中T-AsA、AsA及DHA的累積的變化趨勢一致，但‘融安金柑’果實T-AsA和AsA含量要大于‘滑皮金柑’，而‘滑皮金柑’果實中DHA含量要高于‘融安金柑’。

4、r>　　2.兩個金柑品種果皮、果肉中可溶性固形物、還原糖、蔗糖和可溶性總糖含量隨著果實的發(fā)育呈上升的趨勢，且‘滑皮金柑’含量都顯著大于‘融安金柑’;除了‘融安金柑’果肉外，‘滑皮金柑’的果皮果肉和‘融安金柑’的果皮中可溶性固形物、還原糖、蔗糖以及總糖都與相應(yīng)AsA的含量呈現(xiàn)顯著正相關(guān)。
　　3.兩個金柑品種在果皮中，GalLDH活性大小變化和AsA含量的變化趨勢一致，兩者呈顯著正相關(guān);但在果肉中，GalLDH活性大小在整個果實發(fā)育

5、過程中變化規(guī)律不明顯;并且無論是在果皮還是果肉，‘融安金柑’GalLDH活性要大于‘滑皮金柑’。
　　4.總體而言，除了個別時期外，‘滑皮金柑’果皮中AAO和APX活性顯著高于同時期‘融安金柑’;果肉中AAO活性大小在兩個品種間規(guī)律不明顯。并且兩種金柑果肉中AAO和APX的活性與相應(yīng)DHA的累積量之間存在一定的正相關(guān)，說明果肉中這兩種酶是通過影響DHA，從而對AsA的含量造成一定的影響。
　　5.對于同一品種來說，無論是在果

6、皮還是果肉中，DHAR活性都要顯著高于MDHAR活性;另外，在同一時期果皮中兩個酶的活性分別比果肉中兩個酶活性要高。兩個品種進行比較發(fā)現(xiàn)，‘滑皮金柑’果皮的DHAR活性較高，果肉中含量相當(dāng);‘滑皮金柑’和‘融安金柑’果肉中MDHAR活性表現(xiàn)較大差異，并且兩種金柑果肉中DHAR活性均與相應(yīng)AsA的累積量有一定的正相關(guān)關(guān)系;而關(guān)于MDHAR活性，只有‘滑皮金柑’果肉中與‘相應(yīng)AsA含量呈現(xiàn)一定的正相關(guān)性。
　　6.同種金柑的果皮果肉S