鈣處理對紅富士蘋果果實品質(zhì)及貯藏性的影響.pdf

1、缺鈣易導致蘋果果實細胞代謝發(fā)生紊亂，加快果實成熟與衰老進程。近年來，隨著我國土壤酸化面積的擴大，果園中蘋果果實缺鈣現(xiàn)象較為普遍。因此，研究采前和采后鈣處理在果實上的效應對蘋果產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展具有重要意義。通過對紅富士蘋果進行采前噴鈣、采后果實減壓滲鈣及熱空氣和減壓滲鈣組合處理，系統(tǒng)地研究了鈣元素對紅富士蘋果果實品質(zhì)及貯藏性的影響。
　　主要結(jié)果如下:
　　1、采前噴施各種鈣制劑在不同程度上提高了紅富士蘋果果實采收時的品質(zhì)，并有

2、效保持了紅富士蘋果果實在貯藏期間的品質(zhì)。采前噴施0.5％硝酸鈣、0.8％氯化鈣及0.1％糖醇螯合鈣可顯著降低貯藏期間果實中丙二醛含量、PG和Cx活性(P＜0.05)。
　　2、采后減壓滲鈣有助于減緩紅富士蘋果果實在貯藏期間硬度、可滴定酸含量和維生素C含量的下降程度，并保持果實可溶性固形物含量。減壓滲4％氯化鈣處理和減壓滲0.8％檸檬酸鈣處理效果與對照間差異顯著(P＜0.05)，從食品營養(yǎng)學角度講，檸檬酸鈣更適合用于紅富士蘋果果實保