南寧市鮮肉食品中常見病原菌與雞場中沙門氏菌的調查.pdf

1、為了建立一系列針對食源性病原菌污染的防控技術和措施,并對食源性病原菌進行實時監(jiān)控,深入了解肉食品從農場到市場的產業(yè)鏈中沙門氏菌血清型與耐藥性的變化。本課題對廣西南寧市超市和菜市場的肉食品中四種常見食源性病原菌的污染進行檢測并對沙門氏菌分離株進行血清型與耐藥性分析,同時對來自養(yǎng)雞場中的沙門氏菌進行比較研究。
　　研究1,在2013年3月-2014年2月期間,對南寧市4家超市和4家菜市場零售的牛肉、豬肉、雞肉、鴨肉等四種鮮肉共計248

2、份,分別進行四種病原菌即沙門氏菌(Salmonella spp)、O157:H7型大腸桿菌(E.coli O157:H7)、單核細胞增多癥李斯特菌(Lm)和空腸彎曲桿菌(C.jejuni)的檢測。研究表明,Salmonella的檢出率最高(19.35％,48/248),其次是E.coli O157:H7(5.2%,13/248)、Lm(4.03%,10/248)和C.jejuni(3.2%,8/248);對48株鮮肉食品沙門氏菌分離株的

3、血清型鑒定結果表明,優(yōu)勢血清型包括德爾卑沙門氏菌25%(12/48)、紐蘭沙門氏菌16.7%(8/48)阿貢納沙門氏菌6.25%(3/48)。
　　研究2,對廣西兩個大型養(yǎng)殖公司A、B的發(fā)病或者死亡的雛雞和雞胚中進行沙門氏菌分離,結果,21d齡以內雛雞的沙門氏菌分離率分別為15%(6/40)和3.3%(1/30),死肧的分離率分別為2.5%(2/80)和1.25%(1/80);在16株沙門氏菌分離株中,有11株屬雞白痢沙門氏菌(6

4、8.75%)、4株鼠傷寒沙門氏菌(25%)、未能定型1株(6.25%)。
　　研究3,對 Salmonella分離株的抗藥性分析發(fā)現,雞肉中的沙門氏菌對復方新諾明(TSU)、甲氧嘧啶(TMP)、四環(huán)素(TET)、阿莫西林(AMC)和鏈霉素(STP)有較高的耐藥率,分別為57.1%、57.1%、71.4%和48.75%;相比之下,病死禽雞胚中的沙門氏菌對復方新諾明(TSU)、奈啶酸(NAL)、頭孢他啶(CAZ)、氨芐西林(AMP)、