白桃中沙門氏菌、霉菌檢測方法研究.pdf

1、沙門氏菌可以通過污水、肥料等多種方式污染水果，進而對人體健康造成危害。本文針對其屬特異性基因invA所設(shè)計的引物進行PCR檢測，通過對DNA提取方法、引物濃度、退火溫度及循環(huán)數(shù)等方面進行優(yōu)化實驗確定最佳反應(yīng)體系及反應(yīng)程序，未經(jīng)增菌檢測限可達到103cfu/ml。結(jié)果還表明，經(jīng)過10h增菌及調(diào)節(jié)pH7.0等樣品處理后，白桃中存在的背景微生物、死菌以及樣品基質(zhì)等均對PCR法檢測沙門氏菌沒有太大影響。 霉菌及酵母菌常常引起水果的腐爛變

2、質(zhì)，同時對人體健康造成危害。本文對3M紙片法和國標法檢測霉菌和酵母菌進行比較，結(jié)果表明，無論是真菌標準菌株菌懸液或白桃樣品的兩種方法計數(shù)結(jié)果均無顯著差異，且線性相關(guān)關(guān)系顯著，即兩種方法在白桃中霉菌和酵母菌計數(shù)結(jié)果上有較好的一致性。同時建議使用3M紙片法或國標法時，選擇菌落數(shù)在25-100之間的紙片或平皿進行白桃中真菌計數(shù)，并且建議水果衛(wèi)生指標對新鮮白桃限定霉菌和酵母菌計數(shù)小于104cfu/g。從白桃中分離鑒定出16株共6個屬的霉菌，均屬