內(nèi)蒙古地區(qū)不同品種肉牛生產(chǎn)性能和肉品質(zhì)及脂肪代謝相關(guān)基因mRNA表達(dá)量的比較研究.pdf

1、本試驗(yàn)選擇內(nèi)蒙古地區(qū)的主流雜交肉牛品種，即紅安格斯牛、西門塔爾牛、草原紅牛和夏洛萊牛等4個(gè)高代雜交肉牛（以下略高代雜交），研究在相同飼養(yǎng)條件下飼養(yǎng)育肥的4個(gè)品種肉牛的飼料報(bào)酬、生產(chǎn)性能、胴體性狀指標(biāo)、牛肉常規(guī)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)、牛肉風(fēng)味物質(zhì)、肌肉組織結(jié)構(gòu)和脂肪代謝有關(guān)的血液生化指標(biāo)、激素水平以及脂肪代謝相關(guān)基因mRNA表達(dá)量的比較，選擇適合我區(qū)的肉牛地方品種，作為我區(qū)肉牛業(yè)的品種改良及生產(chǎn)提供理論依據(jù)。試驗(yàn)研究分四部分：
　　第一部分相同飼

2、養(yǎng)條件下不同品種肉牛肉質(zhì)的比較研究
　　試驗(yàn)選擇在相同飼養(yǎng)條件下育肥的，將要屠宰的西門塔爾牛、夏洛萊牛、草原紅牛和紅安格斯牛各5頭，經(jīng)屠宰排酸后，取試驗(yàn)牛左半胴體12～13肋骨間的背最長(zhǎng)肌作為試驗(yàn)樣品。采用實(shí)驗(yàn)室常規(guī)分析法、石蠟切片技術(shù)、電鏡技術(shù)和氣象色譜分析技術(shù)，對(duì)4個(gè)不同品種肉牛的肉質(zhì)進(jìn)行比較研究。結(jié)果表明：(1)草原紅牛肌肉蛋白質(zhì)和脂肪含量顯著高于其它3個(gè)品種肉牛（P＜0.05)；紅安格斯牛肌肉水分含量顯著高于其它3個(gè)品種肉

3、牛（P＜0.05）；4個(gè)品種肉牛肌肉灰分含量差異不顯著（P＞0.05）；紅安格斯牛肌肉磷含量顯著高于其它3個(gè)品種肉牛（P＜0.05），大小順序?yàn)?，紅安格斯牛＞草原紅牛＞夏洛萊牛＞西門塔爾牛，西門塔爾牛、草原紅牛、夏洛萊牛之間差異不顯著（P＞0.05）。鈣含量上：草原紅牛＞西門塔爾牛＞夏洛萊牛＞紅安格斯牛，西門塔爾牛和草原紅牛之間差異不顯著（P＞0.05），紅安格斯牛和夏洛萊牛之間差異不顯著（P＞0.05）。(2)草原紅牛在胴體屠宰率、眼

4、肌面積和背膘厚度顯著大于其它3個(gè)品種肉牛（P＜0.05）；紅安格斯牛肌肉剪切力、失水率和滴水損失率上顯著小于其它3個(gè)品種肉牛（P＜0.05）；紅安格斯牛肌肉熟肉率顯著高于其它3個(gè)品種肉牛（P＜0.05）；西門塔爾牛肌肉pH值顯著大于其它3個(gè)品種肉牛（P＜0.05）。(3)紅安格斯肌肉肌纖維直徑和肌纖維面積顯著小于其它3個(gè)品種肉牛（P＜0.05）；紅安格斯牛肌肉肌纖維密度和肌節(jié)長(zhǎng)度顯著大于其它3個(gè)品種肉牛（P＜0.05）。(4)紅安格斯牛

5、肌肉脂肪多不飽和脂肪酸/飽和脂肪酸（PUFA/SFA）比值和n-6/n-3比值顯著大于其它3個(gè)品種肉牛（P＜0.05）；草原紅牛肌肉脂肪單不飽和脂肪酸/飽和脂肪酸（MUFA/SFA）比值顯著大于其它3個(gè)品種肉牛（P＞0.05）；草原紅牛肌肉必需氨基酸含量、非必需氨基酸含量、鮮味氨基酸含量、賴氨酸含量和谷氨酸含量顯著高于其它3個(gè)品種肉牛（P＜0.05）。
　　第二部分相同飼養(yǎng)條件下不同品種肉牛血液生化指標(biāo)及激素濃度的比較研究屠宰前從

6、試驗(yàn)牛尾靜脈采血并標(biāo)號(hào)，采血后盡快離心分離血清，要求新鮮無(wú)溶血的血清，采用酶比色法、葡萄糖氧化酶法、清除法和放免法測(cè)定血液生化指標(biāo)和激素濃度。結(jié)果表明：(1)草原紅牛血清葡萄糖濃度、甘油三酯濃度和膽固醇濃度顯著高于其它3個(gè)品種肉牛（P＜0.05）；紅安格斯牛血清高密度脂蛋白膽固醇濃度顯著高于其它3個(gè)品種肉牛（P＜0.05）；血清低密度脂蛋白濃度上：草原紅牛和夏洛萊牛之間差異顯著（P＞0.05），但與西門塔爾牛和紅安格斯牛之間差異顯著（P

7、＜0.05），大小順序?yàn)?，草原紅牛＞夏洛萊牛＞西門塔爾牛＞紅安格斯牛。(2)草原紅牛血清胰島素和胰島素樣生長(zhǎng)因子-Ⅰ濃度顯著高于其它3個(gè)品種肉牛（P＜0.05）；紅安格斯牛血清皮質(zhì)醇、三碘甲腺原氨酸、生長(zhǎng)激素、消脂素、胰高血糖素和腫瘤壞死因子-α濃度顯著高于其它3個(gè)品種肉牛（P＜0.05）。
　　第三部分相同飼養(yǎng)條件下不同品種肉牛脂肪代謝相關(guān)基因 mRNA表達(dá)量的比較研究
　　試驗(yàn)牛經(jīng)屠宰劈半后從左側(cè)胴體12～13肋骨處取背

8、最長(zhǎng)肌樣品，作為試驗(yàn)樣品。用實(shí)時(shí)熒光定量FQ-PCR技術(shù)測(cè)定4個(gè)品種肉牛背最長(zhǎng)肌脂肪代謝相關(guān)基因mRNA的表達(dá)量。結(jié)果表明：草原紅牛背最長(zhǎng)肌PPARγ基因和LPL基因mRNA的表達(dá)量顯著高于其它3個(gè)品種肉牛（P＜0.05）。
　　第四部分相同飼養(yǎng)條件下不同品種肉牛生產(chǎn)性能的比較研究
　　選擇西門塔爾牛、紅安格斯牛、夏洛萊牛和草原紅牛各5頭，在相同飼養(yǎng)條件下飼養(yǎng)育肥180d，在育肥期，采用差減法測(cè)定飼料報(bào)酬，再經(jīng)試驗(yàn)牛屠宰排酸

9、后，采用稱重法測(cè)定胴體產(chǎn)肉性能。結(jié)果表明：(1)草原紅牛日增重顯著大于其它3個(gè)品種肉牛（P＜0.05）；草原紅牛精料消耗和每增重1 kg所花費(fèi)精料成本顯著低于其它3個(gè)品種肉牛（P＜0.05）。(2)草原紅牛胴體高檔肉重和優(yōu)質(zhì)肉重顯著高于其它3個(gè)品種肉牛（P＜0.05）；高檔產(chǎn)肉率上：草原紅牛＞西門塔爾牛＞夏洛萊牛＞紅安格斯牛，組間均差異不顯著（P＞0.05）；在后腿肉重上：西門塔爾牛＞草原紅牛＞夏洛萊牛＞紅安格斯牛，西門塔爾牛與草原紅牛