蝦青素和蛋白酶在虹鱒飼料中的應(yīng)用研究.pdf

1、試驗(yàn)一:蝦青素對(duì)虹鱒肌肉著色及組織抗氧化指標(biāo)的影響
　　分別在基礎(chǔ)飼料中添加100mg/kg DSM蝦青素、BASF蝦青素、新和成蝦青素、智特奇A蝦青素和智特奇B蝦青素飼喂初始體重52.1g虹鱒60d,考察蝦青素對(duì)虹鱒肌肉著色及肌肉、肝臟和血清抗氧化指標(biāo)的影響。結(jié)果表明,飼料中添加5種蝦青素對(duì)虹鱒增重率、飼料系數(shù)及肌肉常規(guī)成分均無(wú)顯著影響(P>0.05);添加蝦青素各組虹鱒肌肉羅氏比色卡得分、紅度、蝦青素含量均比對(duì)照組有顯著提高(

2、P<0.05),其中智特奇B組比色卡得分(28.50)和紅度值(21.82)最高;DSM組、BASF組和智特奇B組肌肉丙二醛(MDA)含量在解凍后0h、12h、24h、48h、72h均顯著低于對(duì)照組(P<0.05);添加蝦青素各組肝臟總抗氧化能力(T-AOC)顯著高于對(duì)照組(P<0.05),血清過(guò)氧化氫酶(CAT)顯著低于對(duì)照組(P<0.05)。上述結(jié)果表明,飼料中添加100mg/kg DSM蝦青素、BASF蝦青素、新和成蝦青素、智特奇

3、A蝦青素和智特奇B蝦青素均能有效提高虹鱒肌肉紅度值和肝臟T-AOC,有效降低虹鱒血清CAT、SOD和肌肉MDA含量,延長(zhǎng)肌肉貨架壽命。
　　試驗(yàn)二:蝦青素在虹鱒體內(nèi)的沉積與降解研究
　　為研究蝦青素在虹鱒體內(nèi)的沉積和降解規(guī)律,選用平均體重為101.9g的未著色虹鱒和已著色虹鱒,對(duì)未著色虹鱒飼喂含蝦青素(100mg/kg)飼料以研究蝦青素在機(jī)體的沉積規(guī)律(蝦青素沉積組);對(duì)著色虹鱒,飼喂不含蝦青素的基礎(chǔ)飼料(攝食降解組)或予以

4、饑餓處理(饑餓降解組),以研究著色虹鱒在攝食狀態(tài)和饑餓狀態(tài)下蝦青素的降解,同時(shí),對(duì)于已著色虹鱒,繼續(xù)投喂含蝦青素飼料作為正對(duì)照,共4個(gè)處理組,每個(gè)處理組3個(gè)重復(fù)。試驗(yàn)共持續(xù)4周,每周采樣一次,測(cè)定肌肉、肝臟和全魚(yú)蝦青素含量,血清類胡蘿卜素含量,肌肉色差值(L*，a*，b*)和肌肉羅氏比色卡得分。結(jié)果表明,蝦青素沉積組的虹鱒肌肉、肝臟和全魚(yú)中蝦青素含量、肌肉紅度值和羅氏比色卡得分隨飼養(yǎng)時(shí)間延長(zhǎng)逐漸增加(P<0.05),在第3周時(shí)達(dá)到基本穩(wěn)

5、定,與第4周測(cè)定值無(wú)顯著差異(P>0.05),全魚(yú)蝦青素沉積率在第1周內(nèi)最大,其后3周逐漸降低;饑餓降解組和攝食降解組虹鱒的組織蝦青素含量、肌肉紅度值和羅氏比色卡得分隨養(yǎng)殖時(shí)間延長(zhǎng)逐漸降低(P<0.05),其中饑餓降解組的下降趨勢(shì)更為明顯,第3周后,這種降低趨勢(shì)減緩;已著色虹鱒攝食含蝦青素飼料,其全魚(yú)蝦青素含量和肌肉比色卡得分均保持基本穩(wěn)定狀態(tài),而肝臟蝦青素含量在后3周有所增加。上述研究表明,在虹鱒飼料中添加100mg/kg蝦青素,經(jīng)過(guò)

6、3周飼養(yǎng)即可使肌肉達(dá)到著色要求,蝦青素的沉積率隨時(shí)間延長(zhǎng)而下降;饑餓和投喂不含蝦青素的飼料均可使已著色虹鱒肌肉蝦青素含量和紅色度顯著下降,饑餓使蝦青素的減少更加迅速,蝦青素在魚(yú)體內(nèi)的減少量隨時(shí)間的延長(zhǎng)而降低。
　　試驗(yàn)三:蛋白酶對(duì)虹鱒生長(zhǎng)和腸道組織結(jié)構(gòu)的影響
　　為考察飼料中添加蛋白酶對(duì)虹鱒生長(zhǎng)性能、肌肉成分、腸和胃蛋白酶活性以及前腸組織結(jié)構(gòu)的影響,設(shè)置了魚(yú)粉含量為35％的高魚(yú)粉飼料,魚(yú)粉含量28%的低魚(yú)粉飼料(補(bǔ)充晶體賴氨

7、酸和晶體蛋氨酸,使之達(dá)到與高魚(yú)粉飼料一致的水平),以及在低魚(yú)粉飼料中添加175mg/kg蛋白酶(蛋白酶飼料),用三種飼料養(yǎng)殖初始體重為52.1g虹鱒60d。結(jié)果表明,高魚(yú)粉組,低魚(yú)粉組和蛋白酶組增重率分別為98.46%,88.48%,96.82%,飼料系數(shù)分別為1.36,1.52,1.41;低魚(yú)粉組虹鱒的增重率最低,飼料系數(shù)最高;在低魚(yú)粉飼料中添加蛋白酶后,提高魚(yú)體增重率9.42%,降低飼料系數(shù)7.80%(P>0.05),與高魚(yú)粉組無(wú)顯