佛手香氣成分及其精油的提取和應(yīng)用研究.pdf

1、本文以佛手(Citrus medica cv. sarcodactylis)為研究對(duì)象，應(yīng)用固相微萃取GC-MS方法分析測(cè)定了佛手花、葉、果的香氣成分；采用水蒸氣蒸餾法、有機(jī)溶劑浸提法和超聲波提取法提取佛手精油，得出其最優(yōu)提取工藝，并分析測(cè)定了其精油成分；對(duì)佛手精油在李果實(shí)采后貯藏期間的多種生理指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定，分析了佛手精油對(duì)李果實(shí)保鮮效果。
　　1.對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中佛手花的香氣成分進(jìn)行GC-MS分析，結(jié)果表明，佛手花香氣組分隨著花

2、的發(fā)育發(fā)生了明顯的變化。花苞期、初花期、盛花期和末花期分別鑒定出了36、33、28和28種香氣成分；佛手花中檸檬烯、Gamma-萜品烯、反式羅勒烯、α-蒎烯、石竹烯、巴倫西亞橘烯、γ-欖香烯、α-香檸檬烯等15種組分為佛手花的主要香氣物質(zhì)，其中檸檬烯在佛手花的4個(gè)時(shí)期中均含量最高。佛手花花苞期香氣組分主要包括烯烴類(lèi)93.61％、烷烴類(lèi)1.06%、醇類(lèi)0.84%、酯類(lèi)0.78%、酸類(lèi)0.41%；含量較高的有檸檬烯（69.68%）、Gamm

3、a-萜品烯（4.68%）、反式羅勒烯（3.68%）等；佛手花初花期香氣組分主要包括烯烴類(lèi)87.55%、醇類(lèi)4.66%、烷烴類(lèi)2.47%、炔類(lèi)0.97%；含量較高的有檸檬烯（61.60%）、Gamma-萜品烯（6.14%）、石竹烯（3.48%）等。佛手花盛花期香氣組分主要包括烯烴類(lèi)97.01%、醇類(lèi)1.06%、酯類(lèi)0.52%；含量較高的有檸檬烯（71.50%）、Gamma-萜品烯（7.40%）、石竹烯（2.39%）等。佛手花末花期香氣組分

4、主要包括烯烴類(lèi)97.30%、醇類(lèi)0.77%、炔類(lèi)0.55%；含量較高的有檸檬烯（74.79%）、Gamma-萜品烯（7.24%）、反式羅勒烯（4.16%）等。
　　2.對(duì)佛手葉片的香氣組分進(jìn)行了GC-MS分析，主要鑒定出26種成分，包括烯烴類(lèi)98.75%、醇類(lèi)0.32%；含量較高的有檸檬烯（71.62%）、Gamma-萜品烯（6.83%）、順式-乙位-羅勒烯（5.02%）等。
　　3.對(duì)佛手果實(shí)的香氣組分進(jìn)行了GC-MS分析

5、，佛手果實(shí)香氣主要鑒定出23種成分，主要包括烯烴類(lèi)98.95%、醇類(lèi)0.32%。含量較高的有檸檬烯（49.30%）、Gamma-萜品烯（32.85%）、(1R)-(+)-α-蒎烯（2.58%）等。
　　4.對(duì)佛手精油不同提取方法的提取工藝進(jìn)行了優(yōu)化。水蒸氣蒸餾法提取佛手精油的最佳工藝為：不添加NaCl，料液比1：14，蒸餾時(shí)間7h；有機(jī)溶劑浸提法提取佛手精油的最佳工藝為：料液比1：15，浸提時(shí)間3h，浸提溫度50℃；超聲波提取法提

6、取佛手精油的最佳工藝為：提取時(shí)間45min，料液比1：20，超聲波功率180w。
　　5.對(duì)3種方法提取的佛手精油成分進(jìn)行了GC-MS分析，水蒸氣蒸餾法所得的精油成分主要有54種，其中烯烴類(lèi)77.27%、酸類(lèi)5.83%、醇類(lèi)2.78%、酯類(lèi)1.03%、酮類(lèi)1.04%；含量較高的有檸檬烯（45.20%）、α-蒎烯（21.26%）、α-側(cè)柏烯（2.78%）等。有機(jī)溶劑浸提法提取的佛手精油共鑒定出32種主要組分，其中酯類(lèi)20.51%、酸

7、類(lèi)16.23%、醇類(lèi)9.77%、烯烴類(lèi)7.93%、酮類(lèi)6.86%；含量較高的有異膽酸乙酯（8.85%）、熊去氧膽酸（7.41%）、檸檬烯（5.26%）等。超聲波法提取的佛手精油鑒定出38種主要組分，其中酸類(lèi)23.01%、烯烴類(lèi)17.25%、酯類(lèi)14.94%、酮類(lèi)5.71%、醇類(lèi)4.82%。含量較高的有檸檬烯（10.98%）、膽酸甲酯（8.99%）、氟潑尼龍（6.25%）等。
　　6.研究不同濃度佛手精油對(duì)‘芙蓉李’果實(shí)的保鮮作用，