不同容積開孔率對(duì)果蔬差壓預(yù)冷效果影響的研究.pdf

1、果蔬在采摘后新陳代謝還相當(dāng)旺盛，預(yù)冷能夠盡快消除果蔬的田間熱并能有效地控制其呼吸強(qiáng)度，是果蔬保持新鮮品質(zhì)的關(guān)鍵步驟之一。差壓預(yù)冷是快速、均勻、節(jié)能的預(yù)冷工藝，是行業(yè)和學(xué)術(shù)界研究的重點(diǎn)。大量文獻(xiàn)表明在開孔率不變時(shí)，果蔬品種的改變、周轉(zhuǎn)箱體積的改變，都將使得包裝箱內(nèi)預(yù)冷空氣分布不均勻，影響果蔬的預(yù)冷效果。本文針對(duì)不同容積開孔率對(duì)果蔬預(yù)冷效果的影響，搭建了差壓預(yù)冷試驗(yàn)臺(tái)，并進(jìn)行了一系列的實(shí)驗(yàn)研究和數(shù)值模擬，為果蔬差壓預(yù)冷技術(shù)提供了可靠的依據(jù)。

2、
　　 ⑴建立了不同容積開孔率和不同預(yù)冷風(fēng)速周轉(zhuǎn)箱及果蔬的物理模型，并且利用FLUENT軟件模擬果蔬在不同容積開孔率、不同預(yù)冷風(fēng)速時(shí)，差壓預(yù)冷過程中周轉(zhuǎn)箱內(nèi)部氣流的流場(chǎng)分布情況以及隨時(shí)間的變化情況。結(jié)果顯示容積開孔率和風(fēng)速較小或較大時(shí)，都將使箱內(nèi)出現(xiàn)溫度死角，造成箱內(nèi)溫度分布的不均勻；因此果蔬的差壓預(yù)冷存在最佳的容積開孔率和預(yù)冷風(fēng)速。當(dāng)容積開孔率為42.3％，進(jìn)口風(fēng)速為2m/s，箱內(nèi)中心處平均風(fēng)速為0.86m/s時(shí)，箱內(nèi)溫度分布

3、較均勻，果蔬差壓預(yù)冷效果較好。
　　 ⑵根據(jù)果蔬差壓預(yù)冷理論搭建了差壓預(yù)冷試驗(yàn)臺(tái)，并對(duì)實(shí)驗(yàn)臺(tái)進(jìn)行性了性能測(cè)試。結(jié)果顯示周轉(zhuǎn)箱內(nèi)和風(fēng)道內(nèi)的流場(chǎng)均較為穩(wěn)定，滿足果蔬差壓預(yù)冷實(shí)驗(yàn)的要求。
　　 ⑶利用搭建的差壓預(yù)冷試驗(yàn)臺(tái)，對(duì)西紅柿和洋白菜進(jìn)行了不同容積開孔率差壓預(yù)冷實(shí)驗(yàn)研究。研究結(jié)果表明：隨著容積開孔率的增大，周轉(zhuǎn)箱內(nèi)果蔬降溫速率呈現(xiàn)先增大后減小的趨勢(shì)；當(dāng)容積開孔率為42.3％時(shí)，各處果蔬的降溫速率基本一致，周轉(zhuǎn)箱內(nèi)溫度分布也

4、較均勻，預(yù)冷效果最佳。對(duì)西紅柿和洋白菜進(jìn)行不同預(yù)冷風(fēng)速差壓預(yù)冷實(shí)驗(yàn)研究，研究結(jié)果表明：果蔬的預(yù)冷時(shí)間隨著預(yù)冷風(fēng)速的增大而減小，然而當(dāng)風(fēng)道內(nèi)風(fēng)速大于0.35m/s時(shí)，預(yù)冷時(shí)間變化不再明顯；而風(fēng)機(jī)頻率的增大，必然造成耗功的增加，因此在對(duì)西紅柿和洋白菜進(jìn)行單箱差壓預(yù)冷時(shí)，建議分別采用箱內(nèi)風(fēng)速為0.86m/s和0.69m/s的預(yù)冷條件。
　　 ⑷實(shí)驗(yàn)結(jié)果與模擬結(jié)果相一致，從而驗(yàn)證了所建模型的正確性以及所采用計(jì)算方法的可靠性，為容積開孔方