球形果蔬差壓通風預冷技術(shù)優(yōu)化研究.pdf

1、蘋果、黃金梨、西紅柿、柑橘等一些球形果蔬在人們?nèi)粘ｏ嬍持姓紦?jù)了重要地位,為人體提供了所需的維生素、礦物質(zhì)和微量元素等,是人類身體健康的重要保障。預冷是保持果蔬鮮度、延長其貨架壽命的重要措施。相對于水預冷、冰預冷和真空預冷等其他預冷方式,差壓預冷具有預冷速度快、預冷均勻度高、投資和運行費用較低等優(yōu)點,因此近年來受到國內(nèi)外研究者的關注。
　　本文,建立了球形果蔬單體的二維數(shù)學模型和箱裝果蔬的三維數(shù)學模型,采用數(shù)值方法進行了計算模擬;以

2、黃金梨為球形果蔬的代表,建立了果蔬差壓通風預冷實驗臺,對不同工況下黃金梨的預冷過程進行了實驗測試。實驗研究了不同送風溫度、送風速度、包裝箱開孔方式、開孔面積及箱內(nèi)黃金梨擺放方式等對黃金梨差壓預冷降溫速度和降溫均勻性的影響,并從7/8冷卻時間、冷卻均勻性及冷卻能耗等方便進行了優(yōu)化分析。
　　研究表明,溫度越低預冷效果越佳,溫度在0～1℃和2～3℃兩個溫度段中,預冷效果比較接近,1～2℃溫度段中預冷效果差別在10％左右,1℃為最適宜冷

3、風送風溫度;對于不同冷風送風速度,隨著風速的增大,降溫速率隨之增加,當風速增大到2m/s,單一參數(shù)風速的增加帶來的降溫速率逐漸減弱;綜合降溫效果和風機能耗的變化,風速1.5m/s左右為最佳冷風送風速度;對于不同包裝箱開孔方式,橢圓形開孔冷卻速度較快,圓形開孔均勻性較好,鍵槽形開孔的冷卻速度和冷卻均勻性都比較差,對于包裝箱開孔面積,孔徑在45mm左右,開孔率在12%～16%之間為最宜開孔大小;通過對平行和交叉兩種果蔬擺放方式的測試比較表明