快餐店工作流程

1、快餐店工作流程1、早班：1)早班員工6:00之前著工作裝以良好的精神面貌到店，全體人員一起將室內(nèi)要搬出去的設(shè)備擺好，由收銀開啟燈光、電腦軟件之后迅速依據(jù)請購單補充原材料；早餐師傅準(zhǔn)備早餐爐灶及原材料；服務(wù)員整理衛(wèi)生、外賣包裝盒、茶水及開胃菜。2)當(dāng)客人來到店里，由服務(wù)員引導(dǎo)客人至收銀臺點餐買單，收銀根據(jù)客人需要收銀打印小票給服務(wù)員和客人，服務(wù)員將消費小單交給早餐師傅后為客人倒一杯茶水，等客人購買的餐品出來后立即為客人送上并核對是否和客人

2、小票是否一致，等客人就餐完畢后將餐具清理干凈，然后整理開胃菜。3)營業(yè)至上午10:30時如沒有客人進(jìn)店，即可進(jìn)入打掃衛(wèi)生階段，之后來了客人要吃早餐時無論是否還有早餐原材料，均不得再接待客人。4)規(guī)范語言：a)美女（先生）早上好！請到前臺點餐；b)美女（先生）您點的是XX，消費XX元，收您XX元，找您XX元，祝您用餐愉快！c)XX師傅，客人需要的是XX，他（她）喜歡XXX的口味，這是小單；d)美女（先生），你先喝杯水，師傅在做，大約XX分

3、鐘就好，請稍等；e)美女（先生），這是你點的XX，請慢用；f)美女（先生），請慢走。g)美女（先生），對不起早餐已經(jīng)賣完了，下次可以早點來，或者馬上可以點中餐。2、中班：1)中班員工10:00之前以良好的精神面貌到店，中餐師傅清點并補充原材料以保證足夠的客人點餐需要，準(zhǔn)備早餐爐灶及原材料；服務(wù)員整理衛(wèi)生、外賣包裝盒、茶水及開胃菜。2)11:00著工作裝進(jìn)入接待客人狀態(tài)開始接單。3)當(dāng)客人來到店里，由服務(wù)員引導(dǎo)客人至收銀臺點餐買單，收銀根

4、據(jù)客人菜、豆筍、配菜、附料）準(zhǔn)備完畢，19:30之后客人需要點任何鹵菜、炒菜、炒飯等都能開始接單。4)收銀要在19:30前準(zhǔn)備足夠的茶水。5)當(dāng)客人來到店里，由服務(wù)員引導(dǎo)客人點單，然后根據(jù)客人需要通知燒烤或者鹵菜師傅并幫助燒烤師傅準(zhǔn)備半成品，收銀員為客人倒茶水，服務(wù)員等客人點的餐品出來后立即為客人送上，等客人就餐完畢后立即將餐具清理干凈。6)當(dāng)客人來電話訂餐，由收銀根據(jù)客人需要打印小票給廚房的同時交給送餐員一份，外送單上必須要注明詳細(xì)地

5、址、電話。接到外送指派任務(wù)的送餐員協(xié)助餐品打包，餐品包裝完成后如是非會員先到吧臺借零錢，借錢數(shù)量與送餐金額相加必須等于帶電話，回來后向吧臺交款。100，然后立即為客人送餐，送餐必須7)營業(yè)至凌晨2:00時無客人了，即可進(jìn)入打掃衛(wèi)生階段，關(guān)門之前來了客人要吃東西根據(jù)當(dāng)時的庫存情況向客人屆時速度快并可以打包的食物，但是嚴(yán)禁拒客。8)收銀員和鹵菜師傅一起檢查水、電、氣源、門窗的安全后方可最后下班。9)規(guī)范語言：a)美女（先生）晚上好！請問需要