中國(guó)主產(chǎn)煙區(qū)烤煙香氣指數(shù)狀況及與其他品質(zhì)指標(biāo)的關(guān)系.pdf

1、以我國(guó)主產(chǎn)煙區(qū)為基礎(chǔ),分析了該區(qū)烤煙的香氣指數(shù)狀況,并與國(guó)外優(yōu)質(zhì)煙區(qū)煙葉香氣指數(shù)進(jìn)行了差異比較；采用模糊相似優(yōu)先比方法分析了國(guó)內(nèi)外煙區(qū)煙葉香氣指數(shù)的相似性；研究了煙葉香氣指數(shù)與其他常規(guī)化學(xué)成分、多酚類化合物、有機(jī)酸、中性香氣物質(zhì)及感官質(zhì)量的關(guān)系。主要研究結(jié)論如下:
　　 1、以煙區(qū)烤煙324份樣品為基礎(chǔ),對(duì)構(gòu)成烤煙香氣指數(shù)的糠醛、異戊酸、苯乙醛、茄酮、大馬酮和巨豆三烯酮進(jìn)行了全面的描述統(tǒng)計(jì)分析。結(jié)果表明:糠醛含量(35.25μg

2、/g)最高,其次是巨豆三烯酮(27.04μg/g)和茄酮(23.67μg/g),異戊酸(4.74μg/g)含量最低；幾種巨豆三烯酮含量不一,表現(xiàn)為巨豆三烯酮B>巨豆三烯酮D>巨豆三烯酮A>巨豆三烯酮C,幾種致香成分在樣本間變異不同,其中巨豆三烯酮最大,糠醛最小。
　　 2、基于主產(chǎn)煙區(qū)294份烤煙樣本,分析了各產(chǎn)區(qū)煙葉香氣指數(shù)在不同年份、部位、地點(diǎn)間的差異。結(jié)果表明:煙葉香氣指數(shù)在年份間差異不同,表現(xiàn)為A值以2000年最高,B值

3、在2003～2004年最高,2001年最低,香氣指數(shù)AI以2000年最高；煙葉A值在不同部位間表現(xiàn)為中部葉>下部葉>上部葉,B值表現(xiàn)為下部葉>中部葉>上部葉,香氣指數(shù)AI表現(xiàn)為下部葉>中部葉>上部葉；煙葉A值在不同地點(diǎn)以華南煙區(qū)煙葉明顯高于中南煙區(qū),B值以華南煙區(qū)、中南煙區(qū)較高,香氣指數(shù)AI以華南煙區(qū)AI最高,黃淮煙區(qū)、北方煙區(qū)明顯低于其他煙區(qū)。
　　 3、以我國(guó)11個(gè)典型省份煙區(qū)煙葉樣本香氣指數(shù)的數(shù)據(jù)資料為基礎(chǔ),對(duì)不同代表香型

4、煙區(qū)香氣指數(shù)進(jìn)行了差異比較。結(jié)果表明:各類香型在不同地區(qū)均有一定比例的分布。清香型烤煙主要分布范圍除云南外,在廣東、四川、福建的部分縣市也有分布,香氣指數(shù)AI由高到低表現(xiàn)為廣東>福建>云南>四川,但在4個(gè)地區(qū)間差異未達(dá)到顯著水平,四川地區(qū)清香型烤煙A值、B值和香氣指數(shù)AI的變異性較大,質(zhì)量穩(wěn)定性欠佳。中間香型烤煙主要分布范圍除貴州外,在福建、廣東、河南、黑龍江、湖南、江西、內(nèi)蒙古、陜西、四川、云南、重慶的部分縣市也有分布,福建中間香型烤

5、煙類型煙葉香氣指數(shù)AI(1.24)最高,四川最低(0.94),湖南中間香型烤煙B值和香氣指數(shù)AI的變異性較大。濃香型烤煙主要分布范圍除河南外,在廣東、湖南的部分縣市也有分布,廣東濃香型煙葉香氣指數(shù)AI(1.12)最高,湖南次之,河南最低。
　　 4、采用方差分析、模糊相似優(yōu)先比方法研究了主產(chǎn)煙區(qū)烤煙香氣指數(shù)與國(guó)外煙葉的差異性和相似性。結(jié)果表明:華南煙區(qū)煙葉香氣指數(shù)AI與美國(guó)煙葉差異較小,但顯著低于巴西、津巴布韋,黃淮和北方煙區(qū)煙

6、葉香氣指數(shù)AI顯著低于巴西、津巴布韋、美國(guó),中南煙區(qū)煙葉香氣指數(shù)AI與美國(guó)較為接近,但顯著低于巴西、津巴布韋,西南煙區(qū)煙葉香氣指數(shù)AI顯著低于巴西、津巴布韋；江西與巴西煙葉的香氣指數(shù)最為相似,福建與津巴布韋煙葉的香氣指數(shù)最為相似,廣東與美國(guó)煙葉的香氣指數(shù)最為相似,陜西與巴西、津巴布韋、美國(guó)煙葉香氣指數(shù)相似程度最小。
　　 5、以主產(chǎn)煙區(qū)煙葉樣品的數(shù)據(jù)資料為基礎(chǔ),研究了烤煙香氣指數(shù)與其他常規(guī)化學(xué)成分、多酚類化合物、有機(jī)酸的關(guān)系,結(jié)

7、果表明:香氣指數(shù)AI與鉀、糖堿比、氮堿比、鉀氯比、琥珀酸、蘋果酸、棕櫚酸、油酸、庚酸呈顯著正相關(guān),而與煙堿、還原糖、總糖、總氮、綠原酸、蕓香苷、酚類總量、草酸、丙二酸、肉豆蔻酸呈顯著負(fù)相關(guān)。采用均值聚類分析方法將烤煙香氣指數(shù)進(jìn)行分類,表明在低香氣指數(shù)類群時(shí),氮堿比值較為接近1,綠原酸、蕓香苷相對(duì)較高,非揮發(fā)性有機(jī)酸含量較高,高香氣指數(shù)類群時(shí),鉀含量較高,氯含量較低,鉀氯比值較高。
　　 6、采用聚類分析、相關(guān)分析、方差分析方法研