曲靖煙區(qū)生態(tài)因素對烤煙成熟度的影響及成熟度與品質(zhì)的關系.pdf

1、以曲靖煙區(qū)2008-2009年分布于9個植煙市(縣)、89個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的2541份烤煙樣品C3F為供試材料，分析了烤煙外觀成熟度的總體分布狀況；比較了不同品種(K326、NC102、NC297、紅花大金元、云煙85、云煙87、云煙97、中煙100)、不同產(chǎn)區(qū)(麒麟、富源、會澤、陸良、羅平、馬龍、師宗、宣威、沾益)、不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)烤煙成熟度的差異；研究了氣候因子(日照時數(shù)、溫度、降雨量)、土壤因子(有機質(zhì)、全氮、堿解氮)對烤煙外觀成熟度的影響，還分析

2、了烤煙外觀成熟度與其他質(zhì)量(物理特性、化學成分、外觀質(zhì)量、感官質(zhì)量)指標間的關系。主要結(jié)論如下：
　　 1、曲靖烤煙的外觀成熟度主要包括“成熟”、“成熟-”、“成熟+”、“假熟”和“尚熟”5個檔次，且不同成熟度檔次的頻率分布差異較大?！俺墒臁睓n次占比例最大，為82.01％，其次為“成熟-”和“成熟+”，“假熟”和“尚熟”檔次比例很小，僅占總體樣本的0.39％和0.59％。
　　 2、比較了2008-2009年曲靖烤煙成熟

3、度的變異特點。結(jié)果表明：(1)8個烤煙品種不同成熟檔次樣本占各品種總樣本的比例存在較大差異，K326、NC102、NC297、云煙85、云煙87和云煙97“成熟”檔次的煙葉比例較大，均在80％以上。(2)9個縣樣本的外觀成熟比例差異較為明顯，富源、陸良、馬龍、麒麟等4個縣有90％的樣本達到“成熟”檔次，沾益為82％，其他4個縣在70％-80％之間；會澤、羅平、宣威3個縣有不同比例的煙葉達到“成熟+”檔次；會澤縣21.55％的煙葉達到“成

4、熟-”檔次，沾益為13.94％，其他7個縣均小于10％；而各個縣屬于“尚熟”和“假熟”檔次的煙葉樣本比例均很小，居于5％甚至在1％以下。(3)同時分析了9個產(chǎn)煙縣各個取樣鄉(xiāng)鎮(zhèn)的煙葉外觀成熟度檔次比例的變化，總體表現(xiàn)為“成熟”檔次的煙葉居多，“尚熟”和“假熟”檔次的煙葉比例較小。
　　 3、以鄉(xiāng)鎮(zhèn)為單位，分析了烤煙大田期的日照時數(shù)、平均氣溫、有效積溫和降雨量等氣候因子對烤后煙葉外觀成熟度的影響。(1)不同“成熟”檔次煙葉大田期的日

5、照時數(shù)隨成熟檔次呈梯度遞減，660～680h范圍的中日照條件有利于煙葉的生長。(2)移栽期溫度在17℃-18℃范圍內(nèi)，大田中后期溫度在19℃以上條件下，生長的煙葉烤后基本達到“成熟”；移栽期和大田中后期溫度過低，煙葉發(fā)育不完全，烤后煙葉外觀表現(xiàn)為“尚熟”；移栽期和大田中后期溫度過高，容易出現(xiàn)“高溫逼熟”的現(xiàn)象，煙葉烤后表現(xiàn)為“假熟”。(3)4月下旬-5月上旬的降雨量在130～135mm范圍內(nèi)，有利于煙苗還苗扎根，促進根系的生長伸展；6月

6、上旬-8月下旬降雨量在580～620mm范圍內(nèi)，有利于煙葉干物質(zhì)的合成、轉(zhuǎn)化和積累，促進煙葉成熟。
　　 4、以鄉(xiāng)鎮(zhèn)為單位，分析了土壤有機質(zhì)、全氮、堿解氮含量對烤后煙葉外觀成熟度的影響。(1)曲靖煙區(qū)的有機質(zhì)含量較高，平均含量在32.17～39.40g/kg，且在該范圍內(nèi)，有機質(zhì)含量越高，烤后煙葉成熟檔次越高。(2)對于曲靖煙區(qū)，全氮含量在1.8～1.9g/kg范圍內(nèi)，煙株生長良好，烤后煙葉成熟度趨于“成熟”。(3)隨烤煙成熟度

7、趨于“成熟”檔次，土壤堿解氮含量逐漸遞增。
　　 5、曲靖煙區(qū)不同成熟檔次煙葉的物理特性、化學成分、外觀質(zhì)量和感官質(zhì)量進行了多重比較，結(jié)果表明：(1)對于烤煙物理指標，除平衡含水率以外，單葉重、葉長、葉寬、含梗率、葉面密度和填充值在不同成熟檔次間的差異均達到顯著水平，且不同檔次煙葉的物理特性指標差異總體表現(xiàn)為成熟>成熟+>成熟->尚熟>假熟。(2)對于烤煙的常規(guī)化學成分，煙葉的兩糖含量、鉀、水溶性氯、淀粉含量、揮發(fā)性酸和石油醚提

8、取物含量在不同成熟檔次間均表現(xiàn)為差異顯著；煙葉中有效鈣、有效鋅、有效鐵、有效錳和有效硼含量在不同成熟檔次間差異性達到顯著水平。從化學成分協(xié)調(diào)性的角度比較不同成熟檔次的煙葉，“成熟”檔次煙葉的兩糖含量高，煙堿和鉀含量適中，氯含量較低，淀粉含量適中，揮發(fā)性酸和石油醚提取物含量較高，化學成分協(xié)調(diào)性相對較好，“假熟”檔次煙葉表現(xiàn)最差。(3)對于煙葉的外觀質(zhì)量，煙葉的顏色、身份、油分、色度和結(jié)構(gòu)在5個成熟度檔次間均表現(xiàn)為差異顯著。(4)對曲靖煙區(qū)

9、烤煙外觀成熟度得分與感官質(zhì)量得分的灰色關聯(lián)分析及不同成熟檔次煙葉的感官質(zhì)量多重比較結(jié)果表明：就煙葉的質(zhì)量特征而言，成熟度對煙葉刺激性影響最大，對香氣量和香氣質(zhì)影響較大，對燃燒性、余味、雜氣和灰色的影響相對較小，且煙葉的香氣質(zhì)、香氣量、雜氣、刺激性、余味、燃燒性在不同成熟檔次間表現(xiàn)差異顯著，但“成熟”、“成熟+”和“成熟-”檔次間差異多不顯著。就煙葉的風格特色而言，成熟度對風格特色的香型影響最大，勁頭影響最小，且不同成熟檔次煙葉間的濃度和