微波真空聯(lián)合干燥懷山藥的研究.pdf

1、我國是懷山藥生產大國，然而目前懷山藥深加工程度較低，在懷山藥鮮銷不利的情況下，更是造成了大量懷山藥堆積進而腐爛浪費的局面。懷山藥采收后的干燥質量直接影響到懷山藥的品質。近年來，懷山藥采收后的干燥方法由原先的晾干、陰干等自然干燥方法轉向到更為科學、方便的可控干燥方法。為提高懷山藥品質，保證種植地域農民的豐收豐產，促進懷山藥產業(yè)的發(fā)展，本文采用微波真空聯(lián)合干燥的方法對懷山藥的干燥特性進行了一定的探索和研究。主要研究內容與結論如下：
　

2、　 1．以新鮮懷山藥為試驗材料，鄰苯二酚為底物，在408 nm波長下，采用分光光度法測定懷山藥多酚氧化酶的活力。研究表明：懷山藥多酚氧化酶的最適pH=6.0，最適溫度為30℃，熱穩(wěn)定性隨著加熱時間的增加而趨于降低，多酚氧化酶的活力隨著底物濃度的變大而增高，隨著酶液濃度的變大而成直線上升趨勢；正交試驗結果表明：懷山藥的最佳無硫護色配比為：L-半胱氨酸、檸檬酸、VC及NaCl的質量分數(shù)分別為0.02[％]、1.4[％]、0.016[％]和

3、2.5[％]，浸泡時間為3h。
　　 2．采用熱風、微波及真空干燥方法對新鮮懷山藥進行干燥特性研究，試驗結果表明，三種干燥方法的干燥速率差異很大，其中微波干燥用時最短，真空干燥處理后懷山藥品質最佳，微波干燥處理后懷山藥的復水率最大，且多糖得率最高。
　　 3．建立新鮮懷山藥的干燥模型，通過分析三種經驗薄層干燥模型得出：Page薄層干燥模型較單項擴散模型和指數(shù)模型更適合表達懷山藥的干燥規(guī)律，并確定出基于Page薄層干燥模型

4、的不同干燥條件下的模型系數(shù)，方差分析均為極顯著。
　　 4．通過三因素二次通用旋轉組合設計試驗，進行了懷山藥的微波真空聯(lián)合干燥試驗，建立多糖得率及干燥時間的回歸方程并進行顯著性檢驗；通過驗證試驗得出各回歸方程的預測值與試驗的實測值很接近，并進一步得出其最佳參數(shù)：
　　 (1)當真空度、微波功率和切片厚度分別為0.062 Mpa、11.092 W/g和2 mm時，多糖得率最高，最高值為0.1054；
　　 (2)當