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文檔簡介
1、隨著社會和時代的不斷進(jìn)步,安全科學(xué)的研究對象發(fā)生了很大的變化,從大安全觀來考慮,食品安全也屬于安全科學(xué)的研究范疇。自轉(zhuǎn)基因植物商業(yè)化生產(chǎn)以來,大量含有轉(zhuǎn)基因成分的農(nóng)產(chǎn)品及其加工品已經(jīng)直接或間接地被作為人類消費的食品,逐漸走上人們的餐桌。因此,轉(zhuǎn)基因食品的安全性受到全球普遍關(guān)注。 本論文以我國進(jìn)口的抗草甘膦轉(zhuǎn)基因大豆為研究對象,利用國標(biāo)方法對轉(zhuǎn)基因大豆及其制品中主要營養(yǎng)成分進(jìn)行了檢測,并與本土大豆及制品進(jìn)行對比分析,對二者在食品組
2、成上的差異,采用國際上通用的轉(zhuǎn)基因食品安全性評價標(biāo)準(zhǔn)--實質(zhì)等同性原則,結(jié)合安全性評價的最新研究成果進(jìn)行安全性分析,依據(jù)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物食用安全性要求進(jìn)行安全性分級評價。通過試驗得到如下結(jié)論: 1、轉(zhuǎn)基因大豆和本土大豆兩者在蛋白質(zhì)、脂肪、水分和灰分含量上相差不大,均符合實質(zhì)等同性: 2、轉(zhuǎn)基因大豆和本土大豆中異黃酮含量存在明顯差異,不符合實質(zhì)等同性,其安全性需進(jìn)一步研究;轉(zhuǎn)基因大豆和本土大豆在膳食纖維含量上相差甚微,膳食纖
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