轉(zhuǎn)基因大豆及其制品的安全性研究分析.pdf

1、隨著社會和時代的不斷進(jìn)步，安全科學(xué)的研究對象發(fā)生了很大的變化，從大安全觀來考慮，食品安全也屬于安全科學(xué)的研究范疇。自轉(zhuǎn)基因植物商業(yè)化生產(chǎn)以來，大量含有轉(zhuǎn)基因成分的農(nóng)產(chǎn)品及其加工品已經(jīng)直接或間接地被作為人類消費的食品，逐漸走上人們的餐桌。因此，轉(zhuǎn)基因食品的安全性受到全球普遍關(guān)注。 本論文以我國進(jìn)口的抗草甘膦轉(zhuǎn)基因大豆為研究對象，利用國標(biāo)方法對轉(zhuǎn)基因大豆及其制品中主要營養(yǎng)成分進(jìn)行了檢測，并與本土大豆及制品進(jìn)行對比分析，對二者在食品組

2、成上的差異，采用國際上通用的轉(zhuǎn)基因食品安全性評價標(biāo)準(zhǔn)--實質(zhì)等同性原則，結(jié)合安全性評價的最新研究成果進(jìn)行安全性分析，依據(jù)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物食用安全性要求進(jìn)行安全性分級評價。通過試驗得到如下結(jié)論： 1、轉(zhuǎn)基因大豆和本土大豆兩者在蛋白質(zhì)、脂肪、水分和灰分含量上相差不大，均符合實質(zhì)等同性： 2、轉(zhuǎn)基因大豆和本土大豆中異黃酮含量存在明顯差異，不符合實質(zhì)等同性，其安全性需進(jìn)一步研究；轉(zhuǎn)基因大豆和本土大豆在膳食纖維含量上相差甚微，膳食纖