選修課論文轉(zhuǎn)基因食品及其安全性

1、轉(zhuǎn)基因食品及其安全性轉(zhuǎn)基因食品及其安全性徐杰（內(nèi)蒙古科技大學(xué)建筑與土木工程學(xué)院，09級(jí)工程管理2班0963131215）摘要:綜述了基因工程技術(shù)在食品原料品質(zhì)的改良、食品工業(yè)常用菌種的優(yōu)化、轉(zhuǎn)基因植物食品疫苗產(chǎn)業(yè)化等方面的應(yīng)用探討了轉(zhuǎn)基因食品的安全性問題以及轉(zhuǎn)基因食品的安全管理評(píng)價(jià)方法。關(guān)鍵詞:基因工程轉(zhuǎn)基因食品安全性從1996年轉(zhuǎn)基因作物食品商業(yè)化種植以來世界轉(zhuǎn)基因作物種植面積連續(xù)12年保持迅速和穩(wěn)定增長2008年又較2007年增長了

2、94%總面積已達(dá)125億公頃相當(dāng)于1996年(170萬公頃)面積的74倍。同時(shí)圍繞轉(zhuǎn)基因食品是否安全的爭論也從未停止過。從1997年英國的“普斯泰”事件和1998年美國的“大斑蝶”事件激起了轉(zhuǎn)基因食品安全的大討論之后有關(guān)轉(zhuǎn)基因食品安全的討論一波未平一波又起。2001年的墨西哥的“轉(zhuǎn)基因玉米污染野生玉米”事件、2002年的“加拿大轉(zhuǎn)基因油菜中超級(jí)雜草威脅野生草”事件、2003年的“雀巢奶粉事件”、2004年的“湖北轉(zhuǎn)基因水稻”事件、200

3、5年的孟山都“轉(zhuǎn)基因玉米”事件、2008年的“轉(zhuǎn)基因玉米影響老鼠的生育能力”事件(2008年11月份奧地利的研究人員發(fā)現(xiàn)長期食用MON810型轉(zhuǎn)基因玉米可能影響老鼠的生育能力)1999年，在用含有轉(zhuǎn)基因的馬鈴薯飼養(yǎng)大鼠的實(shí)驗(yàn)中，大鼠器官生長異常、體重減輕、免疫系統(tǒng)遭到破壞。這一結(jié)果立即引起轟動(dòng)，導(dǎo)致了世界范圍的對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全性的懷疑，轉(zhuǎn)基因食品的潛在危險(xiǎn)備受關(guān)注。這些都說明轉(zhuǎn)基因食品的安全問題一直成為學(xué)者、公眾關(guān)注和討論的焦點(diǎn)。首先先

4、回顧一下基因工程技術(shù)在食品原料品質(zhì)的改良、食品工業(yè)常用菌種的優(yōu)化、轉(zhuǎn)基因植物食品疫苗產(chǎn)業(yè)化等方面的應(yīng)用成果。蛋白質(zhì)的改良食品中動(dòng)植物蛋白由于其含量不高或比例不恰當(dāng)可能導(dǎo)致蛋白營養(yǎng)不良。采用轉(zhuǎn)基因的方法生產(chǎn)具有合理營養(yǎng)價(jià)值的食品讓人們只需吃較少的食品就可以滿足營養(yǎng)需求。例如豆類植物中蛋氨酸的含量很低但賴氨酸的含量很高而谷類作物中的對(duì)應(yīng)氨基酸含量正好相反通過基因工程技術(shù)可將谷類植物基因?qū)攵诡愔参镩_發(fā)蛋氨酸含量高的轉(zhuǎn)基因大豆。我國學(xué)者把玉米

5、種子中克隆得到的富含必需氨基酸的玉米醇溶蛋白基因?qū)腭R鈴薯中使轉(zhuǎn)基因馬鈴薯塊莖中的必需氨基酸提高了10%以上硫氨基酸尤為顯著。油脂的改良對(duì)油脂品質(zhì)的改善主要集中在兩個(gè)方面:控制脂肪酸的鏈長和隨著生物化學(xué)和分子生物學(xué)的進(jìn)一步發(fā)展基因工程技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用日益廣泛這極大促進(jìn)食品工業(yè)的發(fā)展也為人類最終解決食物短缺、消除饑餓帶來了希望在食品工業(yè)上的應(yīng)用具有極為廣闊的前景和美好的未來。但對(duì)于發(fā)展基因工程技術(shù)必須持有謹(jǐn)慎的態(tài)度因?yàn)檫@一高新技術(shù)的

6、發(fā)展也有可能給人類帶來潛在的負(fù)面影響。對(duì)于基因工程食品來講在進(jìn)人市場之前必須經(jīng)過充分的毒理學(xué)鑒定及安全性評(píng)價(jià)向消費(fèi)者確保它們的質(zhì)量和安全同時(shí)也需要考慮倫理道德方面的因素充分尊重消費(fèi)者的生活習(xí)慣。與此同時(shí)，轉(zhuǎn)基因作物的食用安全性一直是全球科學(xué)家爭論的焦點(diǎn)特別是Bt基因的引入。2001年德國發(fā)生Bt176玉米喂牛導(dǎo)致70頭牛由于腹脹最終致死。2007年在奧地利政府資助澤特克教授及其研究小組證實(shí)轉(zhuǎn)Bt基因與轉(zhuǎn)抗除草劑的雜交玉米喂食老鼠會(huì)使其繁

7、殖能力下降。而1999年美國康耐爾大學(xué)的研究者JohnLosey在英國《自然》雜志上發(fā)表報(bào)告用涂有轉(zhuǎn)Bt基因玉米花粉的葉片喂養(yǎng)斑蝶導(dǎo)致44%的幼蟲死亡。如果說這些實(shí)驗(yàn)報(bào)告都是真實(shí)的那么為什么轉(zhuǎn)Bt基因的玉米依然可以商業(yè)化而且種植面積逐年遞增呢按照實(shí)質(zhì)等同性原則孟山都公司對(duì)抗草甘膦轉(zhuǎn)基因大豆品種4032進(jìn)行食品安全性評(píng)價(jià)。結(jié)果表明轉(zhuǎn)基因大豆品種的所有氨基酸含量和普通大豆品種沒有顯著的差異內(nèi)源蛋白過敏源及其含量和普通大豆品種沒有差異cp4e

8、psps和已知的毒蛋白結(jié)構(gòu)沒有相似性急性老鼠管飼法試驗(yàn)也表明cp4epsps無毒。此外國內(nèi)采用“農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物食用安全性要求和評(píng)價(jià)”標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)抗草甘膦轉(zhuǎn)基因大豆品種4032其結(jié)論為安全[12]。德國科學(xué)家Flachowsky.G等自1997~2007年針對(duì)轉(zhuǎn)基因作物飼喂豬、牛、雞等進(jìn)行了18項(xiàng)研究其中包括轉(zhuǎn)Bt玉米、Pat玉米、Pat甜菜、Gt大豆、Pat馬鈴薯及Bt馬鈴薯等作物飼喂家畜和家禽研究轉(zhuǎn)基因作物的營養(yǎng)價(jià)值、飼喂轉(zhuǎn)基因作物后動(dòng)物

9、的代謝水平以及對(duì)后代的影響。結(jié)果表明:通過對(duì)各種動(dòng)物飼喂各種轉(zhuǎn)基因作物配成的飼料數(shù)年后轉(zhuǎn)基因作物對(duì)動(dòng)物消化系統(tǒng)等體征的影響不明顯轉(zhuǎn)Bt玉米中少量的真菌毒素及其副作用對(duì)動(dòng)物基本無害。孟山都的Doull.J等對(duì)轉(zhuǎn)Bt玉米品種(MON863含有Cry3Bb1基因)進(jìn)行持續(xù)90d飼喂老鼠的毒性研究并由Sralini等(一直懷疑MON863可能導(dǎo)致肝病)進(jìn)行重新分析最后召集專家組對(duì)孟山都原始試驗(yàn)結(jié)果及Sralini等的分析結(jié)果進(jìn)行評(píng)估。結(jié)果認(rèn)為9