乳酸菌對寄生曲霉生長的抑制及其毒素降解的研究.pdf

1、黃曲霉毒素是現(xiàn)今發(fā)現(xiàn)的毒性和致癌性最強的天然污染物。黃曲霉毒素可造成豬、雞、鴨、火雞、羊、牛等多種動物的急慢性中毒，使畜禽生產(chǎn)性能下降，抵抗力降低，甚至死亡，并可在畜產(chǎn)品中殘留，危害人體健康。本文在乳酸菌對寄生曲霉生長的抑制及其毒素的生物降解方面進行了研究。本試驗包括三部分。
　　 試驗一乳酸菌對寄生曲霉生長的抑制作用及其影響因素
　　 將乳酸菌與寄生曲霉孢子同時接種于MRS培養(yǎng)液中37℃培養(yǎng)，每隔6h取樣，直至30h，

2、28℃隔水式恒溫培養(yǎng)箱培養(yǎng)，72h后進行霉菌孢子萌發(fā)計數(shù);每隔3d取樣，直至12d，進行AFB1的測定。設(shè)置不同溫度、酸堿度和乳酸菌濃度研究乳酸菌抑制寄生曲霉生長的影響因素。結(jié)果顯示植物乳酸桿菌組和保加利亞乳酸桿菌組30h時寄生霉菌孢子沒有萌發(fā)，3-12d內(nèi)未檢測到AFB1，而對照組寄生霉菌孢子萌發(fā)且檢測到AFB1。37℃，pH6.8，乳酸菌初始濃度為107CFU/ml時乳酸菌對寄生曲霉生長的抑制作用最強。結(jié)果說明植物乳酸桿菌和保加利亞

3、乳酸桿菌在MRS液體培養(yǎng)基中可抑制寄生曲霉的生長且乳酸菌對寄生曲霉生長的抑制作用與溫度、酸堿度和乳酸菌濃度有關(guān)。
　　 試驗二乳酸菌對黃曲霉毒素B1的降解作用及其影響因素
　　 分別將不同的乳酸菌培養(yǎng)液放入冷凍離心機4℃10000r/min離心。棄去上清液，向沉淀的乳酸菌細胞中加入滅菌的生理鹽水，輕輕吹打懸浮，加入10μlAFB1。將混有AFB1的乳酸菌細胞懸液在37℃，180r/min振蕩條件下培養(yǎng)120min。冷凍離

4、心機4℃以10000r/min離心10min，取出上清液，并向沉淀中加入10ml生理鹽水并重復離心2次，合并上清液，按ELISA法測定離心所得上清液中AFB1的量。設(shè)置不同溫度、作用時間、乳酸菌濃度和乳酸菌活性研究乳酸菌對黃曲霉毒素B1吸附作用的影響因素。結(jié)果顯示植物乳酸桿菌、保加利亞乳酸桿菌、干酪乳桿菌干酪亞種和鼠李糖乳酸桿菌對AFB1均有不同程度的吸附作用，其中鼠李糖乳桿菌的吸附率最高達64.8％。乳酸菌對AFB1的吸附作用與溫度、

5、作用時間、乳酸菌活性無關(guān);而與乳酸菌的濃度有關(guān)，濃度越高，乳酸菌的吸附作用越強。
　　 試驗三乳酸菌對飼料中寄生曲霉生長抑制作用的研究
　　 雞飼料進行高壓滅菌，將寄生曲霉孢子懸液和乳酸菌培養(yǎng)液均勻噴灑于飼料中發(fā)酵10d保持含水量在20％左右，同時維持培養(yǎng)基中正常的含氧量。試驗結(jié)束后將發(fā)酵過的飼料分裝到袋中，經(jīng)高壓滅菌后曬干、混合，最后密封保存待測。結(jié)果顯示加入植物乳酸桿菌的飼料未見寄生曲霉孢子萌發(fā)且沒檢測到AFB1，而