蓮藕采前及采后的生理生化研究.pdf

1、該文以鄂蓮系列蓮藕為材料,對(duì)不同品種蓮藕采前及采后生理生化特性進(jìn)行了分析,并且對(duì)12個(gè)品種的蓮藕的總酚,兒茶素和黃酮的含量分布進(jìn)行了研究.以鄂蓮系列蓮藕為材料,將洗凈后蓮藕置于15℃的條件下,進(jìn)行了蓮藕的采后生理研究.隨著貯藏時(shí)間延長,蓮藕表皮和肉質(zhì)的白度逐漸下降;水分含量不斷下降;腐爛率增加;呼吸強(qiáng)度先上升后下降;乙醇含量逐漸增加;還原糖含量緩慢上升;蛋白質(zhì)含量在采后的前期變化不大,后來呈緩慢下降的趨勢(shì);過氧化氫酶活力逐漸下降;多酚氧

2、化酶活力先下降后上升;果膠酶活力逐漸增加.五種不同品種的蓮藕在貯藏過程中,蓮藕白度的變化與還原糖含量、過氧化氫酶活力的變化相關(guān)性比較好.對(duì)鄂蓮一號(hào),鄂蓮二號(hào),鄂蓮三號(hào),鄂蓮四號(hào),鄂蓮五號(hào)等5個(gè)不同品種的蓮藕進(jìn)行采后生理生化特性分析,發(fā)現(xiàn)在不同的生長期,蓮藕的PPO活性先迅速上升,后來呈下降趨勢(shì);果膠酶活性先下降后上升;過氧化氫酶活性先上升后下降;總酚含量和水分含量都呈下降的趨勢(shì).在同一生長期,同一品種蓮藕不同部位的PPO,過氧化氫酶和果

3、膠酶的活性都不相同.對(duì)鄂蓮一號(hào),鄂蓮二號(hào),鄂蓮三號(hào),鄂蓮四號(hào),鄂蓮五號(hào),鄂雜一號(hào),鄂雜二號(hào),鄂雜三號(hào),太空3號(hào),新一,9217,4-31,4-2等品種進(jìn)行了酚類物質(zhì)分析發(fā)現(xiàn):對(duì)一株蓮來說,不同部位的總酚含量不一樣.荷葉中總酚的含量明顯高于其他部位,總酚含量排序?yàn)楹扇~>荷花>荷梗>地下莖.品種的不同其葉子總酚含量不同,葉子的大小所含的總酚含量差異不顯著;不同品種荷梗和荷梗大小不同總酚的含量相差都不顯著.兒茶素含量在一株蓮中,不同部位的含量